今年春天，趁着社区开展“楼道整治工程”，家住和平区南京街168号的汤阿姨卖掉了放在楼道拐角的那口大缸。“家里已经四五年不渍酸菜了，留着这口大缸也没啥用。”汤阿姨回忆说，上世纪80年代以前，一入冬，沈阳人就靠酸菜、大白菜、萝卜等仅有的几样蔬菜过日子。所以，家家户户都要在秋天时囤上几百斤大白菜、大葱。

汤阿姨说，现在，随着沈阳棚菜生产面积逐年增加和市场的开放流通，沈阳人冬天再也不愁没菜吃了。就连爱吃酸菜的人家，也不必非要亲自动手渍酸菜了，花上几块钱，一年四季都可以在超市选购到真空包装的酸菜。

点评：从过去多少年一直占据餐桌“主菜”位置，到现在仅供人们偶尔调换一下口味，酸菜的地位变化，使过去全家上阵齐动手的渍酸菜，成为如今许多年轻人陌生的传统食品加工方法。而且，随着酸菜日渐“失宠”，许多农民也及时调整了农产品生产结构，减少了大白菜的种植面积。

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