在厨房烹饪操作的过程中，一着不慎或稍稍分神都有可能出现一些小失误，多掌握一些厨房小技巧，也许会在必要时刻发挥关键性的作用。

一、不慎把米饭煮出焦糊味了怎么办?

去除米饭焦糊味的办法有很多，而且都是立竿见影的。

1.在米饭上插上几根新鲜葱段，盖上锅盖焖一会。

2.在米饭上放一块切片面包，盖上锅盖几分钟。

3.取几小块干净的木炭放入碗内，将碗放到饭上，盖上锅盖，让木炭吸附焦糊味。

二、海鲜食材不够新鲜，怎么处理才能让口感更好?

将所需的海鲜清理干净、分切完毕后，一同置于容器内，倒入适量的牛奶浸泡片刻，这样既能去除腥味，又能增加海鲜的鲜味，肉质也会更加细嫩。

三、沙拉菜放得太久都蔫蔫的了，怎么获得爽脆的口感?

1.叶片类蔬菜应采用手撕的方法来降低损耗，再将其清洗干净后浸泡于冷水当中，便可获得脆脆的口感。

2.不要把酱汁直接淋到沙拉菜上，可用酱汁碟一同出餐。

四、煎鱼不易，怎么做到不粘锅?

1.将鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼就不会粘锅。

2.用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎,这也是一个煎鱼不粘锅的好办法。

4.在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。

五、蚕豆怎么更快去皮?

把干蚕豆放到陶瓷或是搪瓷材质的器皿中，加入适量的食碱，然后在器皿里倒进热水焖上几分钟，取出后就能很容易地剥掉蚕豆皮了。

六、如何辨别牛奶是否新鲜?

1.感官鉴别：新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象。

2.滴入清水：将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，见到牛奶上部稀薄或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

在日复一日的厨房烹饪中，认真对待不同的食材、摸清厨具的脾气、掌握烹调的火候，即便是一个平常的琐事都要好好处理。

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