国家商务部新出台的《速冻面米食品行业标准》对速冻食品销售作了明确规定：从6月1日起，不经预包装的速冻食品不得销售。我市大多数食品经销商表示，一旦新标准开始正式实施，速冻面食企业将面临必须集体转向包装食品生产的局面。

散装食品卫生堪忧

走访我市几个大型超市，记者在速冻食品区看到，包装和散装的汤圆、饺子等面米食品，被分别搁置在冷冻柜内，里面还混杂着取食品的铲子或塑料袋。虽然大多数散装食品已用有机玻璃盖等盖住，一些速冻品牌还有工作人员专门为需要购买速冻食品的消费者取食品，但基本上没起到应有的作用。很多消费者一边挑选，一边不停说话，唾沫四溅；不少消费者自己拉下盖子，直接用手随意挑选，遇到成色不好的产品或选购数量太多时，还会用手将速冻食品放回原处；选购完后，有的盖子没有被及时盖上，散装食品直接暴露在空气中。同时，一些散装速冻食品的标签上只有产品名称、净重和价格，无生产厂家、保质期等信息。

据一家超市冷冻食品区负责人介绍，散装速冻食品比袋装的便宜得多，不少消费者喜欢购买散装面米速冻食品，因而销势不错。

散装食品易被污染

一位不愿透露姓名的业内人士指出，散装食品与空气接触面积大，会造成水分蒸发、产品干裂、油脂氧化变质等。现在市面上采用的散装速冻食品销售方式，无论在销售人员拆除大包装散卖时，还是在顾客挑选过程中，都会使食品受到污染。若空气中存在的微生物和病毒污染到食物，会导致食用不问题。再加上食品自上而下的销售习惯，剩余速冻食品还未卖完，新货又堆积到了上面，样就使下面的存货易变质。而超市冰柜温度也可能造成这些速冻面米食品质量出现问题。由于超市内冰柜都是敞开的，尤其卖场内每日的人流量大，温度不可能一直保持在零下18摄氏度，散装速冻面米食品在“高温”之下，保质期可能缩短，我们偶尔发现的散装速冻饺子表面已经结霜，就说明其内部水分已经蒸发，味道不鲜美了。

带包装质量有保障

据了解，因速冻食品行业门槛较低，生产成本不高，近年来，速冻食品加工企业如雨后春笋般发展起来，市面上出现的很多散装速冻食品，多为超市商家自行组织货源。而如思念、三全、海霸王、龙凤、佳雪等一些品牌冷冻食品企业，则已基本转向包装食品的生产。

我市一家速冻食品品牌商表示，包装过的速冻食品，更能体现品牌形象，虽然经过包装的冷冻食品要比散装食品贵一些，但是这样的产品在质量上更有保障，可保证卫生、、不受污染。标准的出台，不仅一些不达标的小厂商难将散装速冻水饺、汤圆等投放市场，也避免了由于广泛接触空气及人为触摸而遭受二次污染。

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