“快来看，快来买啊，原价4元多的水饺现在只卖3元2了。”

5月17日，记者在成都某家乐福超市看到龙凤、思念等品牌的散装速冻食品打着特价的黄色标签，其中某品牌的三鲜馅速冻水饺已经只剩下很少的一点，但工作人员并未立即补货。冷冻专柜的售货员在忙于促销的同时，还不忘好心地提醒记者：“现在不买的话，等到加了包装，价格马上就涨上去了。”

大限将到，散装速冻食品将下柜

由于散装食品长时间暴露在空气中，容易被顾客直接触摸，存在卫生隐患。国家商务部日前发布的新《速冻面米食品行业标准》将于今年6月1日起实施，届时将替代现行的行业标准。

记者从成都市质量监督局了解到，我国现行的《速冻面米食品》实施至今已近9年，已经不能完全满足行业发展要求，以及人们新的消费需求。

据了解，新标准明确列出了“不经分装的产品，不得销售”的要求，力求减少销售过程中可能出现的“二次污染”，从而保证速冻面米食品流通的性和可追溯性；同时，新标准规定了速冻面米食品的分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输、贮存和召回的要求，在生产、贮运和销售环节都提出了规范要求。

速冻水饺、汤圆、粽子等食品因其方便快捷、价格便宜受到消费者的喜爱，但是其二度污染严重、刻意隐藏配料表、新旧产品混装销售、产品保质期难辨等问题也让人颇不放心。在记者随机走访的几家超市，发现各类散装水饺、馄饨与汤圆等都被堆放在开放式冰柜里。

记者在一家大型超市内看到这样一幕：放置散装水饺、汤圆的冷冻柜虽然装有透明的、可推拉的盖子，但是由于超市每天购买人数众多，几乎所有冷冻柜的盖子被拉开。一位销售人员一边用铲子从柜内选取水饺，一边低着头和顾客说话，四散飞溅的唾沫落入柜内；一位顾客用铲子铲起速冻水饺，放到鼻子下闻了闻，然后又将饺子扔进冷柜内……

新标准，让消费明白

成都市质监局的有关人士告诉记者，现行的这种散装销售方式，无论是在销售人员拆除大包装散卖时，还是在顾客挑选过程中，都不可避免地造与食品的接触，对食品造成污染；而散装食品与空气接触面积大，还会造成水分蒸发、产品干裂与油脂的氧化、酸败等现象，同时空气中存在的微生物、病毒等很可能污染食物，导致食用不。除此之外，超市冰柜的温度也会导致速冻的食品质量出现问题。例如速冻食品必须储藏在零下18℃以下，但实际上，超市的冰柜往往是敞开的，温度不可能一直保持零下18℃，这样就会导致食品的保质期缩短。“消费者偶尔发现一些速冻饺子表面已经结霜，这说明它们内部的水分已经蒸发，营养流失了，口感也不鲜美了。”

据业内人士介绍，尽管经过预包装的速冻食品价格将会比现行的散装食品贵一些，但产品的质量将会有更好的保障。“标准的出台，不仅可使一些不达标企业难以借散装食品之名将不合格速冻水饺和汤圆等食品投放市场，而且避免了由于广泛接触空气和人为触摸而造成的二次污染。预包装后的水饺和汤圆等食品企业也将迎来更大发展空间。”

记者在采访中了解到，成都市内的大部分超市和卖场已经开始遵照这次颁发的行业规定进行运作，家乐福超市的一位管理人员告诉记者，本来散装冷冻食品的销售量就不大，新标准的出台让超市在管理方面可以更加轻松。

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