近年来，随着生活水平提高，人们的饮食习惯不断改善，以山核桃为代表的坚果越来越受到消费者喜爱。山核桃初生外形似桃，食用其核仁，故名核桃，古称胡桃、羌桃，其主要成分为亚油酸甘油酯，可软化血管、防止血管硬化等。山核桃所含的微量元素锌、锰等还是垂体的重要成分，常食山核桃能健脑益智。

伴随着市场对这类坚果的需求上涨，我国浙江省和安徽省两大山核桃主产区立足资源禀赋，将其作为促进农民增收的重点产业来发展，不断推进乡村振兴。

说到山核桃，就不得不提安徽省宁国山市。宁国山是有名的“中国山核桃之乡”，山核桃种植历史悠久，早在清嘉靖二十八年间《宁国县志》就有关于山核桃的记载：“宁国山多，产山核桃，初生未去皮似桃，故名。”该地气候温润，夏季酷暑，冬季严寒，昼夜温差大，非常适合山核桃的生长，这里产的山核桃具有籽大壳薄，核仁肥厚、含油量高等特点。

为实现山核桃的做大做强，宁国市推行山核桃产业振兴五年行动。持续开展禁用除草剂工作；深入推进“小山变大山”改革工作；加大示范基地建设；依托项目建设高标准山核桃示范园区。

此外，为促进山核桃产业提质增效，宁国市大力推行“公司+基地+合作社”订单发展模式，发展山核桃加工企业45家，提升山核桃产品附加值，促进农户增收。其中，詹氏食品作为宁国市主要的山核桃加工企业之一，锻造了一条集源头种植、生产加工、仓储、物流、销售为一体的山核桃全产业链。该公司依托智造生产线，逐步构建以特色山核桃、优质核桃、品质坚果、混合果仁等七大类200余种健康产品矩阵。除此之外，该公司还与江南大学、合肥工业大学、南昌大学等高校合作，保证产品的口味和品质。

宁国山的山核桃已经成为了农民致富的“金果果”。统计数据显示，宁国市现有山核桃面积40.4万亩，年产干籽1万吨，产业总产值14亿元，涉及林农7万人，产量和面积均居全国第二、安徽省首位。

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