番禺区推进预制菜全流程标准化、全产业链融合化工作再添亮点。8月22日，由番禺区市场监管局指导，凝聚粤港澳三地行业协会和企业共同制定的《预制菜 咕噜肉》团体标准获广东烹饪协会正式发布。

该标准规定预制菜咕噜肉的术语与定义、技术要求，以及生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输与贮存、产品追溯等内容，适用于预制菜咕噜肉的生产和经营，符合“湾区标准”的高质量要求，具备在粤港澳三地实施的可行性。

“咕噜肉”是一道广东的特色名菜，驰名中外。区市场监管局在该标准制定工作中，鼓励标准化基础好、技术引领性高、产业带动力强的相关单位先行先试，推进预制菜全流程标准化、全产业链融合化。一是推动“预制菜+粤菜师傅”实践，鼓励“粤菜师傅”星级名厨参与开发推广，推出具有岭南特色的预制菜。二是促进预制菜标准研究、制定、推广，着力打造高共性、易融合的湾区标准，推进粤港澳大湾区预制菜标准互联互通、融合发展。三是加强预制菜生产服务、冷链物流、销售渠道等全链条食品安全监管，以标准推动食品产业与农业产业定制化、集约化、高效化，实现需求侧与供给侧的同步升级。

(区市场监管局)

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