为贯彻落实国家质检总局和北京市政府加强食品质量监管的工作要求，督促生产企业加强质量管理，北京市质量技术监督局对本市食品生产企业加大了监管力度，近期对本市企业生产的乳制品、婴幼儿配方乳粉进行了产品质量监督抽查。

一、乳制品产品质量监督抽查情况

乳制品营养丰富，是我国居民膳食调整的重点。乳制品主要包括液体乳制品(酸牛乳、巴氏乳、乳)、乳粉、其他乳制品(黄油、干酪、炼乳)。近期北京市质量技术监督局对本市企业生产的乳制品进行了质量监督抽查，并依据相关标准进行了检验，检验项目包括亚硝酸盐、铅、黄曲霉m1、菌落总数、苯甲酸等。

本次共抽查28家乳制品生产企业的31种乳制产品，合格29种，抽样合格率为93.5%。其中，抽查液体乳26种，合格24种，1种巴氏乳和1种乳不合格，不合格产品的质量问题是非脂乳固体含量偏低；抽查5种奶酪和黄油产品，全部合格。

非脂乳固体是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物质总称，主要组成为蛋白质类、糖类、酸类、维生素类等。本次抽查中北京市昌平绪中乳品厂生产的“纯洁”牌全脂巴氏奶(243ml/袋，生产日期为2007年2月4日)等产品非脂乳固体不符合标准要求。

北京市质量技术监督局提醒消费者在购买和食用乳制品时需注意：

1、分清两种奶。目前奶制品分为超高温奶和巴氏奶两种。前者保存时间长不易变质。后者在杀灭有害的同时能*大程度保留对人体有益的菌种，但其保质期很短，多为3～4天，如果冷藏不符合要求，容易变质。超高温奶和巴氏奶都无需加热煮开喝，如需要可稍微加温用。

2、储存温度并非越低越好。储存温度过低(-2℃至10℃)，虽能使奶中多数死亡，但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况等都会有所影响。

3、区分牛奶和含乳饮料。注意看清产品名称有无“饮料”或“饮品”字样。例如“酸酸乳饮品”为含乳饮料。

4、空腹喝会影响乳制品的消化吸收。对一些体内乳糖酸生长少或极少的人，空腹大口喝奶，奶内乳糖不能被及时消化，倒被肠道内的分散而大量产气、产酸刺激肠道收缩、肠蠕动增强，出现、腹泻等。

5、冲调奶粉的水温控制在40-50℃为宜，过高会破坏牛奶中的奶蛋白等营养成分。

二、婴幼儿配方乳粉产品质量监督抽查情况

婴幼儿配方乳粉产品包括：所有以牛乳(或羊乳)及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其它辅料，加工而成的，供婴幼儿(三周岁以内)食用的产品。近期北京市质量技术监督局对本市生产的婴幼儿配方乳粉进行了质量监督抽查。并依据相关标准进行了检验。检验项目包括蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素e、维生素b1、锌、总数、致病菌等项。

本次共抽查北京三元食品股份有限公司乳品四厂、北京味全食品有限公司、葆婴(中国)有限公司等3家婴幼儿配方乳粉生产企业的4种产品，经检验全部合格。

北京市质量技术监督局已责令不合格产品的生产企业限期改正，并将依据相关法律、法规对生产企业进行处罚。今后，北京市质量技术监督局将加大对食品质量的监督抽查力度，狠抓食品生产源头，以促进本市食品生产企业产品质量稳定提高。

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