月饼生产从业人员除取得健康证、培训证外，上岗时还不准戴手饰、手表和涂抹指甲油。离中秋节还有2个多月，市卫监所就开始从细节入手部署月饼卫生监督工作了。

近日我市出台的《中秋月饼生产销售卫生管理规定》（下简称‘规定’）要求，凡在我市市区生产(包括委托加工生产)、销售月饼（含临时销售点），必须办理月饼生产、销售临时食品卫生许可证。

记者发现，与往年不同的是，规定对受他人委托生产月饼的企业作了更高要求。受委托生产的企业除了取得月饼生产临时食品卫生许可证外，其食品卫生信誉度等级必须达到a级。

为防止食源性的发生，今年卫监所对月饼生产环节作的规定也更注重细节，对企业来说,操作性更强了。如生产加工场所，规定要求周围25米以内无污染源（包括坑式厕所、垃圾堆、动物养殖场、产生有毒有害物质场所等），总面积要超过100平方米；采购的原料及食品添加剂必须新鲜，无虫伤、鼠咬、霉变， 严禁使用过期、变质、发霉、生虫的原料，或陈年馅料以及被污染的原料。

此外，生产过程中还要求有专人负责对每批月饼做饼心温度测试，要求≥90度，并做好登记；月饼的包装方面，也要求每个月饼要有独立小包装，严禁销售光身月饼。月饼脱氧剂、保鲜剂不得直接接触月饼。包装成本应不超过月饼出厂价格的25％。

市卫监所有关负责人介绍说，今年中秋节是9月25日，因此，9月3日后就不再受理新申请月饼自行生产企业的申请，希望企业加紧申请。卫生监督员还将对企业的生产环境、硬软条件等严格审查，不符合卫生条件的，一律不予审批。

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