山楂片、山楂条、果丹皮、糖葫芦......酸甜爽口的山楂制品是许多人童年记忆里不可缺少的一部分。随着近来山楂成熟染红山野，丰收的喜悦下也使得产业迸发出新的发展活力，得益于近年来多地着力打造更具竞争实力的山楂产业，加工生产线的引入与完善、三产融合的发展思路，以及山楂成为当下大热的气泡水饮品中的核心原料，都使得产业发展更上一层楼。

山楂，又称山里红、酸里红、酸枣、红果子，是一种个头较小、果皮较薄、味道较酸涩的蔷薇科山楂树植物山楂的果实。要说人们对山楂的认识可能并不少，仅是健胃消食这一项就足以为山楂及山楂制品积累了一定的忠实消费群体，也使其成为人们接触和了解较多的食药同源食材。而除了促消化功效之外，山楂还有着润肺杀菌、活血化瘀、降血脂、降血压等多重功效，在《本草纲目》、《本草经集注》等典籍中均有对其记载，后来山楂演变成各种零嘴受到人们青睐也是情有可原。

而伴随着近年来山楂因含有黄酮类成分或在人体心血管疾病方面有作用而受到业内关注，山楂产业掀起一波小高潮，加之大健康产业蓬勃发展、休闲食品市场趋向健康化转型升级，贴上“古早”、“传统”等标签的山楂迎来重换新貌的发展机遇。最近一段时间正是山楂的丰收季，临朐县4.5万余亩山楂、南里村上千亩山楂挂满枝头很是夺目，我国山楂的主产区河北、山东、山西等多地正处在忙碌采收中。

在山楂种植规模总体保持较为稳定的基础上，近年来各地也着力寻找产业效益增长的突破点。像是临朐县近年来通过“一村一品”特色种养殖，以山楂等农业产业发展与乡村旅游相结合，走出了一条别具一格的产业融合发展道路；诸如南里村这样的山楂规模化种植地区，还先后建成300平方米的冷库和引入每年可消化150万公斤的自动化山楂加工生产线，使山楂既可保鲜保质直接销售，也能以更加完善的产业链条提升产业附加值，为农户增收兜底。

与此同时，随着我国休闲食品市场规模迈向万亿级别，市场需求导向下同样使优质原料供需数量不断提升，各个山楂产区与零食企业、饮料企业的直接合作也为山楂找到了好出路。就近两年市场情况来看，随着山楂清洗机、分选机、蒸煮机、烘干机等已经能够为生产加工提供自动化配套式服务，一系列山楂干制品的品质已经基本得到保障。更加引入瞩目山楂深加工制品则当属山楂果汁气泡水，果汁+气泡的组合正契合年轻消费群体对口感的追求，山楂的健康属性则满足了人们的消费升级需求，分段熬煮工艺、两次杀菌工艺与“鲜、洗、煮、浸、筛、灌”六重工艺等生产技术的应用则体现出在新市场空间中企业也致力于以好产品抢占消费份额。

开胃的山楂带来舌尖上酸甜爽口的畅爽体验，山楂产业链条的延伸和完善使得山楂产品细分出越来越多的品类，产业发展新格局正在打开。在山楂种植扩增有限的情境下，加大力度挖掘各个细分领域的可能性，以新技术、新设备推动产业优化升级或许是大趋势。

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