随着新生代群体消费需求的变化，将果酒推到了一个加速上升的风口。虽然果酒市场前景广阔，但由于长期缺乏统一标准，影响了果酒行业规范化、标准化发展。近日，《果酒通用技术要求》行业标准正式发布，并于2020年10月1日起正式实施，将有力地推动我国果酒产业向标准化、规范化、专业化、多样化等高质量方向发展。

如今，95、90、00后等新生代群体已成长为消费市场的主导力量。新生代群体不仅注重产品口感，也注重颜值，酒精度要低，易饮不易醉等。而果酒恰好以其低度、柔和、酸甜适中以及健康、时尚等特点，打开了新生代消费群体的市场。根据相关数据统计显示，近两年果酒消费金额增速都在50%，我国各个新兴果酒品牌也正在迅猛发展。

目前果酒正处于市场投资的风口，未来10年或将达到1000亿产值。另外，世界上主要发达国家果酒消费量是人均6升，我国目前是0.2升至0.3升。我国果酒市场蕴藏着巨大的发展潜力。

有业内人士称，随着消费结构升级，以独特风味和色泽取胜的果酒，且其营养健康的属性决定了果酒将成为未来一部分人的消费需求。

然而，同传统粮食酒相比，国内果酒发展不甚成熟，果酒产业仍处于初级阶段，在专业人才、产品研发、果酒技术、行业特色等方面仍存在短板，例如目前果酒生产工艺和设备主要借鉴葡萄酒，缺乏专门性的生产工艺和酿酒设备。此外，由于长期缺乏行业统一标准，“小、散、乱”的发展格局，成为制约果酒产业发展的关键。

为此，由国家科技部中国农村技术开发中心牵头，西北农林科技大学等十余家高等院校、企事业单位联合起草了《果酒通用技术要求》，并于近日行业标准正式发布，2020年10月1日起正式实施。

业内人士表示，该标准将摆脱了“葡萄酒标准”的束缚，填补了我国无果酒技术标准的短板，完善了我国果酒产业创新体系，对于全国果酒行业健康发展有重要指导意义。

据知情人士介绍，同其它团体标准一样，《果酒通用技术要求》标准从常见的几方面进行规范要求，例如果酒(除葡萄酒)的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则标志、包装、运输、储存等。不过，需要一提的是，《果酒通用技术要求》标准只适用于果酒的生产、检验和销售，不包括葡萄酒。

近年来，消费市场由传统粮食酒向水果发酵酒转变的趋势日趋明显，健康、低度、时尚的饮酒消费观念，为果酒产业发展提供了良好的发展契机。而随着《果酒通用技术要求》标准制定与发布，既摆脱了“葡萄酒标准”的束缚，又打破了“小、散、乱”的发展格局，加快推动我国果酒产业朝着标准化、规范化、专业化等高质量方向发展。

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