刀削面被誉为山西面食的招牌，看似简单的做法却因厨师不同，让诸多消费者倍感“不正宗”。2月16日，由富士康科技集团与面前一亮餐饮有限公司合作研发的刀削面机器人在省城亮相，其标准化的形状、口感和极高的作业效率将助推刀削面产业化发展。

刀削面的制作不仅要求厨师手腕要灵活、出力要平、用力要均，且不同的厨师削出的面不一样，同一厨师不同状态下削出的面也不一样。在诸多中式快餐店，也由于刀削面劳动强度大，效率不高，削出的刀削面根本达不到“标准”要求。由此，山西刀削面的发展很难实现产业化。

刀削面机器人的被研发应用，将有力助推山西刀削面产业化发展。该设备模拟人工削面动作，具有极高的控制精度和重复精度，标志着刀削面行业从传统手工业升级为自动化作业。与人工相比，该设备削出的每一条面形状、厚度完全一样，且削面效率提升了数十倍。

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