烹饪扒肘子所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、酥皮机、三眼水池、洗碗机、双层工作台、保温汤桶车、双门冰箱、去根机、厨房凉霸、冲地水龙头、水果刀、勺子、夹盘器。
美食美味的扒肘子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐扒肘子、秘制扒肘子、秘制扒肘子，扒肘子。
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以下是34位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的扒肘子做法
材料
主料：猪肘1500克
做法
1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。
3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。
4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。
5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。
6、旺火烧沸，撇去血沫。
7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。
8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。
9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。
10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。
11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
扒肘子做法已被26人烹饪过！
第二种：美食美味的秘制扒肘子做法
材料
肘子1个，葱2克，花椒3克，大料2克
做法
1.买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。
2.煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了
3.然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。
秘制扒肘子做法已被28人烹饪过！
第三种：美食美味的秘制扒肘子做法
材料
肘子，葱姜，花椒，大料，蜂蜜，水淀粉
做法
1.买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。
2.煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了。
3.然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。
秘制扒肘子做法已被54人烹饪过！
第四种：美食美味的海参扒肘子做法
材料
主料：水发海参600克，猪肘1500克，调料：酱油10克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱10克，姜10克，红曲10克，白砂糖5克
做法
1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
3.肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
海参扒肘子做法已被57人烹饪过！
第五种：美食美味的扒肘子做法
材料
主料：猪肘1500克，
做法
1.将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；
3.将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）；
4.在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹；
5.锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子；
6.旺火烧沸，撇去血沫；
7.移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫；
8.将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁；
9.上屉，旺火蒸至酥烂出屉；
10.把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；
11.勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
小诀窍
扒肘子做法已被72人烹饪过！
小编整理491位网友投稿材料与扒肘子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱肘子
第二种：红烧肘子
第三种：酱肘子
第四种：元宝肘子
第五种：肘子冻
第六种：酱肘子
第七种：豉香麻辣肘子蒂
第八种：酱肘子卷春饼
第九种：家常秘制肘子
第十种：闷炒炖花肘子
小编结合34位厨师推荐再从442网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
八宝菜、柠檬小点心、山东蓝翔技校软炸蘑菇、五彩蔬菜丸子、自制熏肠
代kai、萝卜丝蛋角、芹菜木耳蛋皮丝、蜂蜜黄瓜芹菜汁
芹菜三鲜包、重庆鸡公煲、萝卜丝蛋角。
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