近期，昆明市时有发生因油豆、四季豆加工不当食用后出现中毒的事件，为做好食物中毒防控工作，确保广大人民群众的饮食安全，现将谨慎食用油豆、四季豆等豆类的风险预警如下：

油豆，即油沙豆。四季豆又叫菜豆，云扁豆等。油豆和四季豆中含有名为红细胞凝集素的毒素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。其中毒潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，体温一般正常，病程为数小时或1-2天，恢复快，愈后良好。若食用油豆、四季豆等豆类出现以上症状，请立即停止食用，并及时到医院就诊。

昆明市人民政府食品安全委员会办公室提醒广大人民群众：在烹调加工油豆、四季豆等豆类时，应注意加工方法和加工时间，谨防引起食物中毒。禁止学校食堂、单位食堂、工地食堂、农村客堂、村民自办宴席、群体性聚餐单位加工食用油豆、四季豆等豆类，防止集体中毒事件发生！

昆明市人民政府食品安全委员会办公室

2021年8月25日

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