胖哥俩肉蟹煲是一家知名连锁餐厅，近几年被很多人追捧为“美食打卡地”。近日，新京报记者曝光，北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露了“食材新鲜”背后的种种乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g……

8月23日上午，南昌市市场监督管理局针对网络曝光的北京“胖哥俩肉蟹煲”餐饮安全问题，第一时间组织专人对位于我市该品牌餐饮店进行突击检查。

在检查过程中，执法人员对商户相关证照进行了核查，重点对食品保质期、食材进货渠道、进出货台账，食材存储、疫情防控等进行了详细检查。询问商家“证照是否齐全？进出货物是否有台账？食材是否新鲜？”等相关信息，并对发现的问题，要求商户立即整改到位。

“该店总体情况良好，证照挂在醒目处，且在有效期内；从业人员配备有效期内的健康证上岗；仓库内食品摆放井然有序，均在保质期内；在加工场所内发现正在宰杀活的螃蟹，土豆是在专用的清洗水池内浸泡清洗。但同时也发现有几个问题：疫情防控措施不规范，进店没有要求扫码、戴口罩、测温；未执行索证索票和台帐登记制度。针对这些情况，我们将下达整改通知书，责令其限期整改到位。”南昌市市场监督执法稽查局红谷滩分局稽查一科科长李晨说道。

李科长还表示，进货台帐缺失会导致在查验食材的过程中未能及时发现是否有过期和变质的食品原材料，“虽然在今天的检查过程中，看到一些处理死螃蟹的照片记录，但是餐厅并没有按照相关规定整理登记在册，是他们工作上的失误。”

南昌胖哥俩肉蟹煲厨师长袁师傅表示，下一步将认真针对检查出的问题进行整改，规范疫情防控、台账管理等工作，确保为广大消费者提供安全的食品和用餐环境。

民以食为天，食以安为先。食品安全一直是老百姓关注的热点问题，南昌市市场监督管理局一直以保障和服务民生为重点，通过采取落实监管责任、强化日常巡查，加强质量检测等措施，督促餐饮企业经营者切实履行食品安全责任，保障我市人民群众“舌尖上的安全”。

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