为加强本市餐饮单位夏季食品安全管理，进一步督促落实企业主体责任，保障广大消费者舌尖上的安全，上海市市场监管局执法总队联合上海市餐饮烹饪行业协会于7月28日组织召开了餐饮单位夏季食品安全提醒告诫会。上海杏花楼（集团）股份有限公司、老城隍庙餐饮集团有限公司、上海市东湖集团有限公司等近50家餐饮企业的相关负责人参加会议，涵盖了星级酒店、大型连锁餐饮、快餐、日料、小餐饮等不同的餐饮模式。

会上，执法总队通报了近年来本市食物中毒发生情况、餐饮环节违法案件查办情况，并就餐饮环节经营高风险食品相关法律法规、食品安全要求进行了宣贯。杏花楼、上海人家等餐饮单位代表就日常食品安全管理和食物中毒防控工作等方面内容进行了交流发言。市餐饮烹饪行业协会介绍了本市餐饮行业现状，并对企业就食品原料进货管控、过程管理和人员培训等方面提了建议和要求。

最后，执法总队副总队长李洁对相关餐饮企业食品安全管理工作提出三点要求。一是要提高认识，严守底线。餐饮单位是餐饮食品安全的第一责任人，餐饮单位的负责人一定要在思想上高度重视食品安全，拉紧食品安全这根弦，严守底线。二是要提升能力，落实责任。各单位要严格落实企业主体责任，规范连锁餐饮食品安全管理，鼓励运用智能化手段提升管理水平，不断加强企业内部培训，增强守法经营理念。三是要加强交流，社会共治。餐饮烹饪行业协会要继续发挥好服务和引导督促餐饮单位规范经营的作用，要全面贯彻国家局《餐饮质量安全提升行动实施方案》三年行动计划，守护舌尖上的安全。

与会企业一致表示，此次会议的召开及时有效，为企业在实际经营中遇到的困难和问题提供了有效的解决思路和方法，下一步，将组织学习好夏季食品安全相关要求，守好餐饮行业食品安全的“最后一道关”。

下一步，执法总队将继续按照“四个最严”的要求，加强对餐饮行业的执法检查，严守食品安全底线，为守护市民群众舌尖上的安全办实事。

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