杨红光

杨红光，男，1962年11月生于四川新津县，曾荣获国家级烹饪大师、江湖川菜大师、火锅大师、高级火锅烹调技师等多种殊荣，是中国厨师界赫赫有名的大厨之一，尤其精通火锅、川菜等种类，以制作火锅底料、鱼类烹饪最为知名。

2009年，由杨红光先生与传承人杨笛先生访遍川渝知名火锅，结合传承自祖辈火锅技艺，耗资百万潜心研发集麻辣鲜香沁的锦城大院秘制火锅底料，建立锦城大院火锅全国连锁。秉承“良心用好料，还原老味道”的理念，甄选优质原材料，经过数十年的研发及改进，锦城大院火锅在中国遍地开花，开设锦城大院各省市区分店。

业绩成果

1997年独创“炝锅鱼秘制料”，获得国外内专业美食家的一致好评，并申请国家发明专利。

2005年荣获火锅底料炒制大赛冠军

2017年受组委会邀请成为“首届中外火锅大赛总评委”

2018年受组委会邀请成为“第二届中外火锅大赛总评委”

杨红光先生从业几十年来一直备受中外各界人士推崇，不少明星、企业家都对其手艺称赞不已。

2018年火锅大师杨红光先生（前排右一）受邀成为“第二届中外火锅大赛”总评委荣登中央电视台中文国际频道cctv-4

2018年第二届中外火锅大赛万众期待的“老外here-锦城大院火锅杯”第二届中外火锅大赛于在成都隆重举行，来自波兰、英国、美国、马来西亚、中国、瑞士、德国、西班牙的十余位选手参加了本次第二届中外火锅大赛，本次大赛邀请了火锅大师、国家级烹饪大师杨红光先生作为本次大赛的总评委，于2018年10月8日18:15在中央电视台中文国际频道cctv-4播出。

“向世界分享成都味”是第二届中外火锅大赛的宗旨，也是杨红光老先生的心愿，他一生都在为火锅事业不断拼搏奋斗，旨在向中国、世界推广火锅美食文化，让更多中外朋友爱上中国美食，了解中国文化，爱上四川火锅。

火锅大师杨红光先生（前排左三）2018年受组委会邀请成为“第二届中外火锅大赛”总评委

火锅大师杨红光先生受邀成为“首届中外火锅大赛”总评委（前排左二）

杨红光先生与首届中外火锅大赛各国选手、工作人员合影留念（二排右一）

2017年，党的十八届五中全会提出的“创新、协调、绿色、开放、共享” （innovation, harmonization, green, openness and sharing）五大发展理念，中国日报接着推出纪录片《中国这五年》，探寻这五大理念如何在各地生根发芽，造福中外大众。第一站首选成都，由中国日报的英籍记者带领大家感受这个位于中国西部的国际化都市。不少外国人都表示喜欢成都，向往成都，成都的美食文化尤其是火锅文化，和慢生活也吸引了许多外国人前来一探究竟。

片中成都市高新区政府举办的国际火锅文化日,特别邀请火锅大师杨红光先生与中国日报英国主持人夏洛特·克拉克森和来自全球的中外友人共同了解火锅的历史文化及炒制工艺。火锅大师杨红光先生在现场亲切指导各位选手如何制作出一锅美味的火锅，大师心中一直知道美食是不分国界的，只要好吃就会被人们所喜爱，所以看到外国选手们争先上手实际操作，大师感到非常欣慰，他一生致力于推广的火锅文化，终于在如今得以实现。这一纪录片在中国日报中英文官网头版头条、微信公众号、新浪微博等官方平台播出后，立刻就引起了全世界中外友人的强烈关注。

火锅大师杨红光先生与中国日报英国主持人夏洛特·克拉克森对外国选手进行指导

2018年8月28日中央电视台中文国际频道cctv-4《中国新闻》报道

火锅大师杨红光先生（前排右五）与第二届中外火锅大赛嘉宾选手合影留念

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