为切实落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提升餐饮服务单位食品安全管理水平，消除食品安全隐患，保障消费者饮食安全，芜湖市市场监管局创新举措，在餐饮服务单位试行“一书一单一报告”制度。

“一书一单一报告”制度内容主要包括三个方面：餐饮服务单位食品安全承诺书、餐饮服务单位食品安全自查清单、餐饮服务单位食品安全整改报告。

“一书一单一报告”制度采取试点试行，逐步推开的方式，稳步推进。力争年底前实现学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、特大型餐饮单位全覆盖，中型以上餐饮服务单位达30%以上。并通过不断总结提升，对制度进行优化改进，将在全市范围内作为一项常规工作，全面推行，长期坚持。

通过实施“一书一单一报告”制度，有助于进一步提升餐饮服务单位的食品安全主体责任意识，通过自觉的、经常性的开展食品安全自查，发现并及时消除食品安全隐患，将餐饮服务单位食品安全主体责任落到实处，从根本上保障消费者“舌尖上的安全”。

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