《中华人民共和国反食品浪费法》已于2021年4月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过。为深入贯彻落实《反食品浪费法》《扬州市餐饮厉行节约实施指南》地方标准以及公筷公勺行动要求，近日，扬州市市场监管局、市文明办在全国率先出台《餐饮厉行节约示范建设指导意见》（后文简称《指导意见》），年底前在全市餐饮服务单位和各级机关企事业单位食堂联合选树100家反对浪费暨“公筷行动”示范店（食堂），切实把节约粮食、文明用餐的要求落到实处。

《指导意见》明确，按照基本要求、生产环节、消费环节、其他环节、特色管理5个方面，共设定35个评定项目，重点要求建立健全食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员职业培训；主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在店堂（食堂）醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，并由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐；提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供“大份菜”“中份菜”“小份菜”等不同规格选择，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务。《指导意见》同时明确了创建程序步骤，按照成熟一批评选一批的原则，依据《扬州市“餐饮厉行节约示范单位”建设标准及考评细则》（满分100分，另设特色工作10分加分项）的标准对供餐单位进行监督检查，对得分在90分以上的餐饮单位（食堂）可评为“扬州市餐饮厉行节约示范单位”称号，称号有效期为三年，每年进行一次复查实行动态管理。

《指导意见》强调，扬州市市场监管局与扬州市文明办将把“餐饮厉行节约示范单位”评选活动作为一项常规性工作，抓长抓常，抓细抓实。对获评的餐饮单位（食堂），每年进行验收复查，对其中食品安全管理、餐饮服务质量和消费者满意度下降的撤销命名、予以摘牌。

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