为进一步贯彻落实食品安全“四个最严”要求，加强食品安全日常监管工作，推动餐饮单位更好地落实食品安全主体责任，提升食品安全管理水平，蚌埠蚌山区市场监管局开展了以小餐饮为重点的专项检查行动。

一是加大巡查力度。小餐饮服务单位是食品安全监管中的重点难点，面临着硬件环境有限，软件能力不足，从业人员食品安全意识不高等问题。蚌山区市场监管局通过加大监督检查频次，主动与餐饮服务经营者交流沟通，指导推进餐饮单位整改落实，有效提高了食品安全保障水平。

二是夯实主体责任。小餐饮单位的经营行为是决定食品安全的重要关口。因此，严格落实食品安全主体责任，认真履行岗位职责至关重要。蚌山区市场局常态化督促小餐饮单位严格落实采购查验、索证索票、加工制作、餐饮具清洗消毒等食品安全管理制度。在网络平台提供餐饮服务，要依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规范经营，优化网络平台食品安全监测体系，推动网络平台严格落实食品安全主体责任。

三是强化宣传指导。通过发放食品安全宣传单、组织食品安全培训、实地宣讲食品安全知识等形式，加强食品安全宣教，指导经营户根据《餐饮服务食品安全操作规范》合法经营，使经营户能够及时的发现问题，排除隐患，取得了良好的宣传效果。

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