传统新春佳节即将到来，乳制品作为提高免疫力的健康食品，无论是买给家人或是赠送亲朋好友都是不错的选择。乳制品指以生鲜牛（羊）乳（不包含其他动物乳）为主要原料，经加工制成的液体乳及固体乳制品。

一、选购看三招

（一）正规市场选购产品

各种乳制品储运条件不一样，正规市场更能保证储运条件，同时货源渠道更加规范。

（二）细看选购产品包装

选购乳制品时注意检查外包装是否破损泄露，是否有胀袋现象。同时查看标签信息，重点关注产品的生产日期及保质期。

（三）按需选购产品类型

选购时注意区分乳制品、饮料及其他类型产品。了解产品真实属性可通过产品名称、配料表及营养成分表等辨别。一看产品名称，若产品名称上有“饮料（饮品）”“乳味”等标识，则认为该产品不是乳制品。二看产品配料表，配料是按照加工食品时含量递减顺序排列的，若乳制品的乳含量≥80%或配料表第一位为乳或乳制品，则归属于乳制品；若配料表中水或其他原料在乳之前，普遍认为该产品不是乳制品。三看营养成分表，消费者还可以通过营养成分表中蛋白质含量了解产品属性，如液体乳（包括酸奶）蛋白质含量至少≥2.3g/100g，而含乳饮料蛋白质含量仅要求≥1.0g/100g或≥0.7g/100g。

二、特殊人群要注意

（一）乳糖不耐受人群选择适当方式饮奶

乳糖不耐受人群由于体内缺乏乳糖酶，不能完全消化分解奶中的乳糖，可能会出现胀气、腹泻或腹痛等现象。对于这类人群建议选择无乳糖或低乳糖牛奶、发酵乳或乳酪等发酵型乳制品，也可少量多次，并与其他谷物食物同食，切勿空腹饮奶。

（二）高血脂、脂性腹泻患者或需要控制体重人群可选择低脂或脱脂奶

低脂或脱脂奶对高血脂、脂性腹泻患者或需要控制体重的人群来说是较好的选择，补充优质蛋白质及钙等营养物质的同时可以减少脂肪的摄入。但不建议迅速成长期中的儿童选择该类产品。

（三）乳蛋白过敏人群避免选择乳制品

对于乳蛋白过敏人群，若食用了乳制品，可能会出现一些不良的胃肠反应，比如恶心、呕吐、腹泻等症状；有的人还会出现一些皮肤瘙痒的情况，比如皮肤上会长湿疹；还有的人可能会出现轻微的头痛、头昏等症状，严重的时候甚至可能会失去意识。因此，一旦确诊发现自己对乳蛋白过敏，就一定要远离过敏源，不要拿生命安全去做尝试。

三、食用乳品有讲究

刚挤出来的牛乳不可直接饮用，必须经过杀菌或者灭菌处理后才可食用。市场销售的乳制品，已经过灭菌处理，无需加热可直接食用。若商家以“现挤现卖”的噱头销售乳制品，没有经过任何消毒处理，则存在很大的安全隐患，容易感染致病菌，建议谨慎购买食用。

《中国居民膳食指南》（2016版）中建议每天每人食用不少于300克牛奶或相当于300克牛奶的乳制品。消费者可根据个人口感喜好选择鲜奶、酸奶、奶粉、乳酪等产品。

四、储存条件要适宜

消费者购买乳制品后需按产品标签进行储存。巴氏杀菌乳、“活菌”发酵乳保质期较短，一般为2～30天，购买后应冷藏，并在保质期内食用。若不具备适宜冷藏条件或需要携带外出的消费者，最好不要选择该类产品。经过热处理的发酵乳、灭菌乳、乳粉等可在常温下存放，保质期一般超过六个月，开封后尽快食用，未食用完的产品必须密封后冷藏保存。

最后，四川省市场监管局在此给大家拜年了，祝牛年大吉，平安喜乐！

执笔专家：

周佳——四川省食品药品检验检测院 副主任药师

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