烹饪自贡冷吃兔所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、面粉车、三眼水池、碗柜、双通打荷台、自助餐保温台、制冰机、切菜机、排烟风机、高压花洒龙头、砍骨刀、勺子、厨房秤。
美食美味的自贡冷吃兔做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自贡冷吃兔、自贡冷吃兔、盐帮特色自贡麻辣冷吃兔，四川自贡家常菜--香碗。
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以下是13位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自贡冷吃兔做法
材料
主料：兔肉750克、红干椒段50克
做法
1、把兔肉用淡盐水浸泡并洗净血污，捞出沥净水分，剁成大小均匀的小块。
2、把兔肉块放在大碗内，加上少许精盐、料酒、酱油、味精拌匀，腌渍10分钟。
3、净锅置火上，放入清水烧煮至沸，倒入兔肉块汆烫至变色，捞出沥水。
4、净锅置火上，放入植物油烧热，加入八角、花椒炝锅出香味，放入大葱段稍炒。
5、再放入兔肉块，加上老姜片和少许精盐， 继续翻动炒匀。
6、待锅内的水分快要炒干时，加入酱油炒至兔肉变成棕黄色。
7、最后放入红干椒段翻至颜色变得油亮喑红，撒上味精，出锅晾凉装盘即成。
自贡冷吃兔做法已被84人烹饪过！
第二种：美食美味的自贡冷吃兔做法
材料
主料：兔肉750克、红干椒段50克
做法
1、把兔肉用淡盐水浸泡并洗净血污，捞出沥净水分，剁成大小均匀的小块。
2、把兔肉块放在大碗内，加上少许精盐、料酒、酱油、味精拌匀，腌渍10分钟。
3、净锅置火上，放入清水烧煮至沸，倒入兔肉块汆烫至变色，捞出沥水。
4、净锅置火上，放入植物油烧热，加入八角、花椒炝锅出香味，放入大葱段稍炒。
5、再放入兔肉块，加上老姜片和少许精盐， 继续翻动炒匀。
6、待锅内的水分快要炒干时，加入酱油炒至兔肉变成棕黄色。
7、最后放入红干椒段翻至颜色变得油亮喑红，撒上味精，出锅晾凉装盘即成。
自贡冷吃兔做法已被64人烹饪过！
第三种：美食美味的盐帮特色自贡麻辣冷吃兔做法
材料
新鲜兔肉，盐，干辣椒，花椒，大料，八角，老姜，大葱，酱油，醋，酒，白糖。
做法
1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
2、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了盐一定要先于兔肉加入热油中，这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。
3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火。
4、最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。
特别说明：
1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，因此冷吃兔经常也被称为陈皮兔，不过我觉得加了陈皮后会掩盖很多干辣椒的香味和兔肉的鲜味，不喜欢加。反正各人口味不同，自己掌握吧；
小诀窍
一定要先下辣椒后下酱油
盐帮特色自贡麻辣冷吃兔做法已被33人烹饪过！
第四种：美食美味的冷吃兔（下酒菜）做法
材料
主料：刮皮兔一只。
做法
1、兔子洗净切小丁。
2、锅中入油，温高后放入兔丁翻炒。
3、炒五分钟后加入山奈、八角、姜、蒜、盐、料酒（大火）
4、再炒五分钟（中火）加入干辣椒、花椒。（此时改为小火）
5、炒至色红亮加入白糖、味精、鸡精，拌匀。
6、放冷才有味。
冷吃兔（下酒菜）做法已被13人烹饪过！
第五种：美食美味的四川自贡家常菜--香碗做法
材料
黑木耳，黄花菜，芋头一块，前夹肉，豆粉、花椒面、盐、鸡蛋白菜
做法
在市场买一块前夹肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉馅（肉里要加老姜），剁好以后在肉里放点豆粉、花椒面、盐、鸡蛋用筷子把肉朝一个方向使劲的绞然后上蒸锅，蒸格上面放几片白菜（既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷叶），在肉上均匀的抹一个蛋黄这样蒸出来的肉就有蛋皮。肉要多蒸些时间（估计要半小时以上）才能熟透，蒸好切成片待用
要用一个大点的搪瓷盆装这道菜，用芋头（一个芋头切成两块）垫底，木耳黄花放中间，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一点鸡精或高汤，然后放到蒸锅里蒸2-3小时，上桌前在香碗的里撒点葱花即可食用
四川自贡家常菜--香碗做法已被83人烹饪过！
小编整理384位网友投稿材料与自贡冷吃兔相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黑胡椒里脊
第二种：奶香红薯窝头
第三种：蔬菜肥牛卷
第四种：自制芝麻糊
第五种：蔬菜肥牛卷
第六种：自制芝麻糊
第七种：蔬菜肥牛卷
第八种：自制芝麻糊
第九种：蔬菜肥牛卷
第十种：自制芝麻糊
小编结合13位厨师推荐再从464网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黑胡椒里脊、奶香红薯窝头、蔬菜肥牛卷、自制芝麻糊、富贵荣华全家福
火鸡汉堡、榴莲棒冰、豉椒鸡、韩国人参鸡
糖醋里脊、糖烤栗子、马铃薯粿。
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相关菜谱名称推荐：自贡冷吃兔,自贡冷吃兔,盐帮特色自贡麻辣冷吃兔,四川自贡家常菜--香碗
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