烹饪经典川菜辣子鸡所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、煮面炉（桶）、单眼水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、双门冰箱、锯骨机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、筷子、护手器。
美食美味的经典川菜辣子鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐经典川菜辣子鸡、经典川菜辣子鸡、经典川菜魔芋烧排骨，地道川菜—辣子鸡丁。
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以下是93位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的经典川菜辣子鸡做法
材料
鸡翅根适量、干辣椒适量、花椒适量、姜片适量、葱段适量、蒜片适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、味精适量
做法
1、将鸡翅根剁成小块，放盐和料酒拌匀腌制30分钟。
2、干辣椒洗净，沥干水分。干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片。
3、炒锅置火上，放入油，烧至8成热，把腌好的鸡块，放入油锅中
4、炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
5、锅里留底油烧油烧5成热, 倒入姜蒜炒出香味后
6、倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻。
7、油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中，撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
经典川菜辣子鸡的做法小贴士
1.为了原汁原味的体现这道菜的特色, 辣椒要足够的多，做好的成品，一眼望去几乎都是辣椒，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要多和烧得很热, 而且火一定要大, 只需3-4分钟，外面炸脆了, 里面还很嫩
经典川菜辣子鸡做法已被62人烹饪过！
第二种：美食美味的经典川菜辣子鸡做法
材料
鸡翅根适量、干辣椒适量、花椒适量、姜片适量、葱段适量、蒜片适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、味精适量
做法
1、将鸡翅根剁成小块，放盐和料酒拌匀腌制30分钟。
2、干辣椒洗净，沥干水分。干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片。
3、炒锅置火上，放入油，烧至8成热，把腌好的鸡块，放入油锅中
4、炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
5、锅里留底油烧油烧5成热, 倒入姜蒜炒出香味后
6、倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻。
7、油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中，撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
经典川菜辣子鸡的做法小贴士
1.为了原汁原味的体现这道菜的特色, 辣椒要足够的多，做好的成品，一眼望去几乎都是辣椒，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要多和烧得很热, 而且火一定要大, 只需3-4分钟，外面炸脆了, 里面还很嫩
经典川菜辣子鸡做法已被42人烹饪过！
第三种：美食美味的经典川菜魔芋烧排骨做法
材料
排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量
做法
1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。
2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。
4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。
7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。
8、排骨烂熟后起锅。
小诀窍
魔芋提前煮入盐味。
经典川菜魔芋烧排骨做法已被12人烹饪过！
第四种：美食美味的川菜辣酱香辣回锅肉做法
材料
【原料】： 猪后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方，每猪约有2kg左右)
做法
1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生(刚熟之意)，捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
(注意： 煮肉时 应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去除腥味)
2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节(约3cm)
3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片(一般长约8cm*宽5cm*厚0.2cm)
4.回锅工艺：
4-1.锅内放少许油， 下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。
(把肉铲到锅边这 个是懒人的做法!应该是把肉先铲出来再炒川菜辣酱)
4-2. 下川菜辣酱和甜面酱，炒香上色(看到油色红亮)
4-3.先下青蒜苗头 (白色部位)，略炒闻香再下蒜苗叶(绿色部分)同炒
4-4. 调味加入少许 豆豉(需剁碎)，白糖、味精，即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
川菜辣酱香辣回锅肉做法已被72人烹饪过！
第五种：美食美味的地道川菜—辣子鸡丁做法
材料
优质二荆条干辣椒 上等鸡脯肉
做法
一 准备好鸡肉切丁，香脆椒，生姜、大蒜备用。
地道川菜—辣子鸡丁做法已被52人烹饪过！
小编整理374位网友投稿材料与经典川菜辣子鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白菜辣干拌面
第二种：酸菜辣烩魟鱼
第三种：芥菜辣干
第四种：韭菜辣炒花甲
第五种：韩式泡菜辣炒年糕
第六种：榨菜辣椒炒肉
第七种：红烧泡菜辣酱水面筋
第八种：芹菜辣豆芽
第九种：芹菜辣豆芽
第十种：榨菜辣椒肉丝
小编结合93位厨师推荐再从454网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
椰蓉板栗餐包、糖莲子、椰蓉板栗餐包、黑胡椒烤翅、烹饪调料
菌菇烩宁波烤年糕、麻婆豆腐、千叶豆腐、奥尔良烤翅料
王栏树方便菜之贡椒花甲、王栏树方便菜之美味田螺、聖誕啫喱花。
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