长期以来，童年五毛一包的小零食处于零食链的底端，一根葱、咪咪、大刀肉等辣条因生产环境、卫生情况和营养价值等饱受诟病，一度成为“上不了台面”的零食。近期由湖南省平江县食品行业协会在四川成都打造的辣条博物馆，瞄准人们的好奇心和求知欲，把“低端辣条”和“高端博物馆”相结合，通过故事讲解、设备展示、投屏互动、现场动手做辣条等方式，向消费者展示辣条背后的故事。

从品牌化策略开始

说到辣条，这种又辣又香的小零食似乎停留在了孩童时期，在当代年轻人的印象里，放学后，在小卖部买上一包便宜的辣条，有嚼劲的口感和刺激的调味料总是让人欲罢不能。但“辣条是垃圾食品”这个印象深深地刻在脑海中，随着年龄增长，人们对健康的追求占据上风，也不知何时“戒”了辣条，这种便宜的小零食也便成为一种回忆。

几年前卫龙辣条的异军突起，让童年小零食再度出现在人们的视线中，价格低廉且量大。而目前辣条品牌化的策略，让辣条行业从此重新走入大众视野中，随着各种营销，辣条的受众逐渐增多。

不过，要是问到辣条是如何诞生的，大多数人的心里也充满疑惑。

实际上，辣条起源于湖南平江。1998年，湖南平江用面粉代替豆粉，采用单螺杆挤压机械加工制作条状胚体，加入四川火锅的麻辣风味，创造性地发明了麻辣味辣条。

2021年，平江县收获“中国辣条之乡”称号，平江县委书记李勇曾表示，这既是荣誉和鼓励，更意味着新的使命和要求。“辣条产业是平江食品产业中的主导产业，为全县提供了10.2万余个就业岗位，为助推平江脱贫攻坚、乡村振兴、县域经济发展，发挥了重要作用。”平江县休闲食品产业联合会秘书长童湘平说。

近年来，平江县委、县政府始终把辣条等休闲食品作为支柱产业进行打造，坚持政策扶持，扎实推动产业转型升级，力争将平江的“金字招牌”推向全国，乃至世界。例如，岳阳市平江县各级政府在结合当地实际情况后，出台了《关于支持休闲食品产业发展的实施意见》，在政策、资金等多方面扶持辣条产业发展。2023年，当地设立工业发展基金，出资1.4亿元用于支持存量企业扩产增能、二次创业；支持平江天岳新区辣条产业园区建设，该项目预估投资132.06亿元，年产量达25万吨，可解决6000余人就业，实现年产值35亿元，年创税收1.5亿元，为平江县高质量发展注入强劲动力。

多方助力“蜕变”升级

从“低端防腐剂食品”到“湖南健康食品的一张名片”，从“一间间小作坊”到“制药级gmp车间”，平江辣条产业坚持创新引领、融合发展。

政企合作多措并举，引领行业高质量发展。平江县食品行业协会在平江县成立了全国首个辣条专业委员会，旨在制定规范辣条行业标准，实现政府和企业之间的高效沟通，实现各方资源的整合，协调发展，促进“平江辣条”品牌共建，从而促进平江辣条行业健康可持续发展。

深度推进校企合作，探索产教融合模式。近年来，“麻辣王子”企业与国内多所高校签约，例如，与平江县职业技术学校合作开设辣条专业班，成为全国“辣条专业班”先例，培养一批在辣条行业深耕的新型技术人才。校企合作的过程，是校企双方的交互过程，企业精准抓住社会需求，为高校技术人才提供展示的舞台，高校成为企业发展引擎，两者合作，以国家战略为导向，为本地经济发展和国家创新发展作出重要贡献。

针对辣条企业和平江辣条行业的发展，政企校三方共同协作努力，从“小卖部垃圾食品”到“国民零食”，再到“辣条博物馆”，从品质到品牌快速发展。如果没有当初的冒险创新，不走寻常路，便没有如今小辣条的“翻身仗”。

（戚译升 文文） 原标题：小辣条的“翻身仗”

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