近年来，阿里布达年记随着食品工业的快速发展，食品加工中超量或违规使用食品防腐剂现象屡禁不止。丙酸及其盐类是国内外食品加工中常用的防腐剂之一，在糕点、原粮、酱油、面制品、豆制品中多有使用。但食用添加过量丙酸盐会给消费者的安全带来威胁，需对食品中的添加量通过分析检测以严格控制使用量。

根据《食品添加剂使用卫生标准》（gb 2760-2011）中有关规定，丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计) 在生湿面制品中的限量为0.25 g/kg，在原粮中的限量为 1.80 g/kg，在豆类制品、面包、糕点、醋和酱油中的限量为2.50 g/kg。

目前食品中丙酸类添加剂的测定方法主要有气相色谱法、液相色谱法、气相色谱－质谱联用法及离子色谱法等。gb/t 5009.120-2003的方法主要是通过水蒸气蒸馏提取样品中的丙酸，阿健吕安妮再使用气相色谱仪进行测定，具有操作简单，外部干扰因素少，快捷而得以推广应用。

方法所需仪器：气相色谱仪，旋涡震荡器，超纯水仪，超声波清洗机，低速离心机。

操作条件：色谱柱（120m×250um×0.25um）， 检测器：fid（氢火焰离子化检测器）， 加热器：300℃，经营巫毒餐厅空气流量：400ml/min，氢气流量：30ml/min，尾吹气流量（氮气）：25ml/min ，载气：氢气，猛将无双辅助流速：1.5ml/min ，程序升温: 50℃保持1min，以20℃/min的速度上升到230℃， 230℃后运行10min，

测定方法：称取2.0 g已均匀化的试样于50 ml 具塞塑料离心管中，加1ul/ml的硫酸1 ml，加超纯水10 ml，经营巫毒餐厅加乙酸乙酯10ml，捱三顶五密封后，于旋涡器上旋涡震荡混匀，超声10 min后，于离心机离心（8000r）3min，取上清液1ml于进样小瓶中待测。

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