软冰淇淋机使用中常会出现斟出产品过软，以致不能成型或成型不理想。

第一：软冰淇淋斟品的温度在-7~8度左右黏稠度最佳，成型最好。这个温度由冷冻缸制冷系统实现，而冷冻缸制冷系统是否工作则由搅拌电机的电流控制。

第二：对于有些软冰淇淋机，当控制电流达到1.8a时，制冷压缩机和搅拌电机都停止工作。

第三：在排除奶浆配比不当、产品黏稠度设置太软、斟出速度过快这些操作不当的原因后，

要检查是不是软冰淇淋机机组的机械故障。

第一：要检查冷冻缸内的刊刀是否损坏?刮刀磨损严重或损坏，不能将冷冻缸壁面处达到温度标准的产品刮下，使得斟出物太软。

第二：软冰淇淋机制冷系统中一般采用风冷冷凝器，如果受安装空间的限制，饥组周围没有足够的散热空间，或者冷凝器上平积灰太厚，都会降低冷凝器的换热效果，甚至导致制冷压缩机停机。需定期检查刮刀的磨损情况，并及时更换。软冰淇淋机机组应严格按照安装要求进行安装，保持足够的散热空问，冷凝器应尽可能处在通风良好的位置，并定期对冷凝器进行清扫。

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