主题餐厅的新噱头——机器人当起“店小二”

12月12日，一名为“特特”的机器人服务员在“遇见”西餐厅甫一亮相，随机刷爆朋友圈。这台机器人据称不仅能完成点菜送餐的整个流程，还能与人进行基本对话并伴有喜怒哀乐等常规表情。近两年，随着智慧餐厅的推广，机器人送餐员也相继在各地出现。引进机器人服务员，究竟是为了赚足噱头，还是更有搞头？一切仍有待验证。

机器人为老板招揽人气

“今天是周一，本来我们餐厅应该休息，但来的人实在太多了，只能开业。”下午三点左右，漳州路“遇见”西餐厅的总经理冯全然刚刚接待完一拨顾客，这才有空坐下，还没有来得及吃饭。

在能容纳200多位顾客的餐厅内，“特特”来回穿梭着，手中端着餐点。几位顾客要求与其合影。“特特”高约1.6米，圆圆的脑袋上有一个led显示屏，一旦启动工作程序，显示屏就会亮起来，闪烁着一双大眼。如果有顾客挡住路，“特特”会停下来，说：“请你让开，我在工作。”令众人捧腹大笑。

据负责操控的姜女士介绍，这款智能机器人不同于现在市场上一般的工业机器人和普通送餐机器人，它不需要在地上贴磁条，就具备自动送餐、空盘回收、菜品介绍、自动充电等功能，还可以和人进行二百多句对话的语言沟通，甚至可以做出哭、笑等基本情绪反应。

“特特”极具“名人效应”。餐厅经理冯先生告诉记者，开业几天以来，餐厅在就餐时间一直处于满员状态。

机器人为老板省钱了

顾客李先生告诉记者，开业当日就来过，因为餐厅周围找不到停车位，只好回去了。一位年轻的母亲告诉记者，“我儿子吵着要来，一直闹到晚上十点多，说看不到机器人就不睡觉。”

记者在现场注意到，店内的顾客以20-35岁的青年人为主，待餐品上齐后，顾客多不忙着就餐，而是忙着与机器人合影。

将机器人引入青岛餐厅，“遇见”并不是第一家。早在今年7月，四方悦荟商场开业时，一家名为“吃货食堂”的火锅店便引进了一台名为“牛牛”的送餐机器人，虽然该机器人只能在既定的轨道上完成送餐的工作，但其萌萌的形象与新颖的创意还是吸引了不少顾客。该店负责人解先生告诉记者，机器人送餐员的引进确实增加了店内的客流量，相比同类型的火锅店，上座率还保持着不错的状态。

“我也去过不少西餐厅，国外的也去过，对于年轻人尤其是90后来说，对餐厅的需要更加多元化，不仅是饭菜的品质，环境、服务跟上了，创意也要有。”说起引进智能机器人送餐的初衷，冯先生这样告诉记者，他也是90后中的一员，自言更熟悉当下年轻人的喜好，想要在餐饮界玩出新花样。

每当有客人进入餐厅，只要提前输入指令，智能送餐机器人便会来到餐桌旁，操着一口流利的普通话为你介绍餐厅的招牌菜品。当客人点完餐后，机器人可以自主走到取餐处，由工作人员将菜品放到机器人的托盘上，并通过遥控设备输入所属桌次和菜品确认信息，当机器人移动至餐桌旁时，语音提示顾客自取或者等服务员将菜品以及饮料端至座上。当菜品取走后，机器人语音提示顾客或服务员触碰相关返回按钮完成整套送餐任务。

用机器人当“店小二”，不仅能招徕客人，还能节约用工成本。普通的送餐机器人市场价在6万元左右，使用寿命大致为5年，平均每年1.2万元。“机器人每天工作8小时，不用住宿，也不用供餐、休息，只需要花些电费。如果换成人力，1名工人各类成本支出每年要四五万元。所以买一个机器人要比请一个工人省钱得多。”据吃货食堂四方悦荟店负责人解先生透露，如果下一阶段还能保持较好的运营状态，会考虑购置更多的机器人送餐员。而“遇见”西餐厅的冯先生也表示，按照目前的趋势，增加机器人数量需要列入日程。

餐厅的未来，仅靠机器人是不够的

多位曾到机器人餐厅用餐的顾客认为，机器人餐厅的上菜速度还是有点慢、服务质量也有待改进。

自称资深吃货的小王表示：“只要有新的主题餐厅开业，我会忍不住好奇心过去看看。但往往去过一次后，便不会再去，因为有些主题、概念餐厅过分注重于噱头，背离了餐厅最根本的初衷。”

而对更多的顾客来说，在噱头过后，更看重的还是餐厅的菜品质量与服务。对于类似机器人餐厅等近几年流行起来的主题餐厅，有业内人士也提出质疑。“不少主题餐厅的优势在于富有个性的环境与时尚的吃法，可以短时间内打响知名度，但如果商家只注重气氛营造，忽略了餐饮品质、服务等本质要素，顶多是昙花一现。”

对此，冯先生有自己的看法，他坦言机器人服务员在初期可能宣传效果更强，能够增加客流量，但却并不意味在菜品品质上偷工减料，相反最终能够让餐厅立得住的还是靠招牌菜，而不会本末倒置。

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