央广网北京7月16日消息（记者 果君）据中国裁判文书网一则刑事判决书显，知名火锅品牌小龙坎的一家加盟门店两年间用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案2吨多。7月13日，小龙坎火锅在其官方微博发布了一份关于食安问题的声明称，对餐厅出现的食品安全问题深感自责并诚挚道歉，并表示小龙坎将在9月1日前在全国门店上线“5g智慧厨房”、10月1日前上线“小龙坎hot小程序”等监管措施，邀请全国消费者进行监督。

记者查阅发现，今年6月，小龙坎官网针对类似食品安全事件做过道歉声明。在四川省市场监管局公布的“春雷行动2020”十大典型案件中的一起食品安全案件中，当事人回收小龙坎、蜀大侠的火锅油，重新按照小龙坎和蜀大侠的火锅底料配方加入辣椒等配料炒制，炒制成火锅底料后，再卖给小龙坎、蜀大侠火锅店。执法人员在当事人后门用钢板搭建的场所内查获回收凝固油脂6桶（规格50kg/袋）共600斤、标示有小龙坎牛油火锅底料字样的半成品7件（规格20kg/件）共280斤、小龙坎火锅底料成品10件（规格20kg/件）共400斤、蜀大侠火锅底料成品5件（规格20kg/件）共200斤、装有油脂的不锈钢桶8个、标示有小龙坎火锅底料等字样的包装材料若干。根据当事人账面信息，从2020年7月4日到11月12日，生产销售火锅底料成品共计791件（规格20kg/件）共31640斤。针对此次食品安全事件，小龙坎在6月9日进行了相关道歉声明。

根据最高人民法院、最高人民检察院、公安部2012年联合下发的《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，对地沟油犯罪的定罪量刑，要求准确把握宽严相济刑事政策在食品安全领域的适用。但在利益的驱使下，仍有不少商家铤而走险。那么消费者如何辨别地沟油呢？

首先可以看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混人了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。其次，看色泽，纯净的油为无色。地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色、沉淀物。另外，每种油都有各自独特的气味，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。

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