近日，由厦门市食品安全工作联合会立项的《供厦食品 食用燕窝》团体标准已完成征求意见稿，现公开征求意见。请于2023年8月18日之前将《征求意见反馈表》以邮件(xmssal@126.com)的形式反馈至我会团体标准工作秘书处，逾期未回复按无意见处理。

燕窝是燕子分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，有白燕、黄燕、红燕之分。自郑和下西洋带回了燕窝，这个珍稀的舶来品从此就成了达官显贵青睐的滋补佳品。如今，随着物质水平提高，燕窝“飞入寻常百姓家”，成为普通大众餐桌上的滋补品。在燕窝市场蓬勃发展的同时，一些行业乱象也凸显出来，造假、以次充好等现象时有发生，严重阻碍了燕窝行业健康有序发展。因此，制定相应的标准来规范企业生产加工行为，就显得尤为重要。

《供厦食品 食用燕窝》团体标准(意见稿)规定了食用燕窝的术语和定义、技术要求、试验方法及标签。该标准适用于以毛燕窝为原料，经加工制成的食用燕窝，不适用即炖燕窝、燕丝和燕碎。

根据《供厦食品 食用燕窝》团体标准(意见稿)，食用燕窝指的是以毛燕窝为原料经清洗、除杂、干燥或冷冻、包装等工序加工而制成的非即食产品，包括燕盏、燕条、燕角、燕丝、燕碎。

在“技术要求”方面，该标准规定了食用燕窝的感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、生产加工要求。在感官上，该标准分别对燕盏、燕条、燕角的组织形态、色泽、气味、杂质作出相应的指标规定。在理化指标上，食用燕窝的水分应小于等于18%；蛋白质应大于等于45%；唾液酸应大于等于8%。

此外，在生产加工要求上，该标准规定食用燕窝的生产过程不得使用过氧化氢、二氧化硫、明矾等漂白剂和膨松剂。食用燕窝的标签应符合合gb 7718、gb 28的要求。

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