随着居民人均可支配收入逐步提升，人们的饮食消费也逐渐从“吃得饱”“吃得好”转变，在此背景下，消费者对健康零食的需求逐渐上涨，以山药脆片为代表的零食产品迎来发展利好机遇。

零食在我们的日常生活中扮演着重要角色，吃零食不仅能补充一定的能量和营养，还能使生理和心理都得到一定的满足。但是零食在带给我们快乐的同时，也带给我们一些烦恼，大部分零食都是高油、高盐、高糖的存在，频繁食用容易给身体造成一定的负担。基于此，人们对健康零食的需求越发强烈。

山药作为一种药食同源的食材，含有蛋白质、维生素、氨基酸以及多种微量元素，并富含淀粉酶和多酚氧化酶，具有健脾益肺的功效。在大健康产业迅速发展的当下，零食生产商看好山药药食同源的属性，纷纷选用山药作为生产零食的原料，其中不乏良品铺子、百草味、恰恰食品、三只松鼠等头部零食企业。

随着山药脆片等山药类零食的需求增加，做好山药产后初加工工作，从而为后续的加工做准备就显得至关重要。山药作为一种生长在地下的根茎类作物，在挖出时往往携带大量的泥土，加上山药“浑身”遍布根须，需要经过清洗、除杂过后才能进行后续的生产。在以前，山药清洗主要依靠人工，但这种传统的清洗方式效率非常低下，人工成本也高，并不适合产业规模化、市场化发展需要。因此，企业一般引进自动化的清洗设备赋能山药加工。其中，毛辊清洗机带有食品级硬毛刷，机器发动时能够带动毛刷与物料之间相互摩擦，同时在高压力的喷淋装置的作用下实现物料有效清洗，山药表面粗糙采用毛辊清洗机来清洗非常合适。

值得注意的是，将山药加工成脆片零食之前，还要进行削皮处理。但是在给新鲜山药削皮时，如果沾到山药的黏液就容易引起瘙痒。为了便于处理，同时提高山药去皮效率，加工企业都会引进专门的去皮机械。与传统的手工削皮不同，自动化的去皮设备不但效率高，还能实现连续性生产，提高成品品质。

在全民健康意识提升的当下，山药脆片蕴藏着巨大的消费潜力。对于加工企业来说，用好清洗机、去皮机等自动化设备，将为山药后续生产打好基础，同时也能帮助企业降本增效，推动山药产业蓬勃发展。

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