九月正是瓜果飘香的季节，冬枣也应季而熟，一颗颗饱满的冬枣挂满枝头，令人垂涎欲滴。冬枣又名冻枣、雁来红、苹果枣、冰糖枣，营养丰富，其果肉富含多种营养物质，深受广大消费者喜爱。冬枣良好的市场前景良好，越来越多地方意识到冬枣市场发展潜力，渐渐开始大力发展冬枣产业。冬枣已然成为不少地区脱贫致富的重点产业，成为拉动经济发展的重要力量。

要知道冬枣是一种非常娇贵的水果，保鲜期非常短暂。新鲜冬枣，在空气中暴露不了多久表皮就会变色、发皱，随着时间的推移还会腐烂变质。不仅如此，冬枣还非常容易开裂。以上情况都制约了冬枣产业发展，也影响了果农增收，打击了果农种植的积极性。因此，如何保证冬枣新鲜，成为地方发展冬枣产业考虑的主要问题之一。

据笔者了解，近年来，我国都在大力推进农产品仓储保鲜冷链物流设施建设，并且进展顺利。中央财政投入100多亿元资金支持农产品产地冷藏保鲜设施建设，直接撬动社会资金投入400亿元以上。冷藏保鲜设施的建设，延长了冬枣的保鲜期，有利于助推我国冬枣产业提档升级，可以降低冬枣产后损失、实现择期销售，助农民增收。此外，气调保鲜包装和冻干技术的运用也能防止冬枣失水，保证冬枣新鲜。据了解，陕西省大荔县建设了大中型冬枣保鲜贮藏冷库25座，可将冬枣保鲜期延长数月。

除了冬枣鲜果外，冬枣干果也深受消费者青睐。伴随着食品加工逐渐向机械化、自动化、规模化发展，冬枣干燥也摆脱了传统的晾晒、柴火烘干方式。烘干机被广泛运用到冬枣干燥上，烘干机加工出来的冬枣，不仅品质稳定、效率高，还能实现规模化生产，延长冬枣产业链。江苏泗阳县朱家圩村，修建了220千瓦烘干和加工设备2条生产线，初步形成一条较为成熟的冬枣加工产业链。当地的一村民表示：“烘干与加工设备可以让冬枣进入第二产业链，增加新的收入。”据悉，当地的冬枣烘干后，价格提升，每年至少增收10-20万元，村民的腰包渐渐“鼓”了起来。

各种保鲜、烘干技术的运用，能够有效降低冬枣的损耗，推动冬枣产业健康、高效发展，让果农对享有更多的自主权，对有效促进农业增效、农民增收，助力乡村振兴具有现实意义。

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