大力实施乡村振兴战略，加快推进农业供给侧结构性改革与转型升级，是当前我国社会经济发展中的一大“重头戏”。进入六月，挂满藤蔓的豇豆将迎来产销旺季，为乡村振兴带来一抹亮丽的色彩。更为抢眼的则是，应对高产但常见问题也较多的豇豆，做好产后加工这篇文章，成了产业提升效益的重要方向。

豇豆中含有易于消化吸收的优质蛋白质，以及碳水化合物、微量元素、膳食纤维等营养物质，是日常生活中常见的一类蔬菜。因为豇豆种植中往往不需要花费过多的时间去进行打理，却又很高产，所以长期以来其在我国有着广泛的种植。有统计数据显示，近年来我国豇豆种植面积基本保持在33万公顷以上，各种品种的豇豆专业化生产基地也陆续搭建了起来。

而伴随着我国豇豆育种工作、种植技术等不断取得进展与突破，豇豆种植向规模化、标准化发展，为农业增值、农民增收带来了有力的支撑。与此同时，在豇豆品质与产量得到很大提高的过程中，豇豆产后加工向精细化、精深化的演变，也成为产业提质增效环节浓墨重彩的一笔。

首先需要提到的一点是，豇豆虽然产量高，但其成熟期是以夏季为主，对于采收时间、标准等还需要进行严格的把控，以避免出现采收过早、单产低；采收过晚，出现鼓豆、锈病、产后损耗高，以及批量化采摘后若难以及时售卖，还会导致品质变差等问题。对此，加强豇豆产后处理很是必要。

在当前农产品降损耗、提品质的过程中，以科学预冷降低“田间热”已经较为常见。例如在豇豆等果蔬农产品采后采用预冷设备进行处理，将利用到真空预冷保鲜技术，在短时间内带走农产品原有的热度、降低其呼吸强度、抑制微生物繁衍，从而能够有效地维持农产品新鲜度和品质。此外，冷库预冷、压差预冷等方式在农产品产品处理中也具有较强的适用性。它们相较于传统的自然降温、水预冷等，也具有效率更高、资源利用更加合理等优势。

其次，面向高产的豇豆，做强产后加工也是促进农产品充分利用与实现价值转换的一大重要落脚点。对于豇豆，腌制、干制等是较为常见的加工方式，只是过去这一环节多是存在于小型的家庭作坊中，自然晾晒、定量腌制等虽然能够实现豇豆的价值转换，但效益的增长不算很大。

随着近年来我国加快推进农业供给侧结构性改革，豇豆种植、加工向产业化、规模化的转变，使得食品机械设备在农产品加工中的应用变得广泛起来，带来重要改变。像是豇豆烘干机可以利用电加热、蒸汽加热进行恒温烘干，一举扭转了自然晾晒“看天吃饭”的局面。还有由巴氏杀菌机、冷却槽与振动沥水机等组成的腌豇豆加工生产线已经成形，豇豆产后加工步入一体化快车道。

现如今，农产品向产后加工要发展、要效益已经成为一大趋势，豇豆产业的日益壮大也离不开这条主线。只是在谋求提质增效的过程中，借力现代化的技术手段不失为一个好选择。

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