当我们提到预制菜，还仅仅是在关注一些大家较为熟悉的快手菜与净菜加工设备、中央厨房设备、智能烹饪设备等基本内容，而预制菜产业内部已经加快细分出果蔬、水产、肉类、冷冻烘焙品等赛道时，预制菜产业的发展潜力足以令人惊叹。像是以冷冻面团、预拌粉、冷冻半成品为代表的预制类烘焙食品逐步快速打入下游市场，发挥保障出餐速度和出餐效率的作用；或是从事烘焙半成品产销的行业企业部分产品利润空间达到4倍左右，也将烘焙行业拉入新的发展格局中去。【阅读原文】

进入到今年，小众水果的创新思路似乎还在延续——今年以来，以沪上阿姨、书亦烧仙草为代表的新式茶饮品牌先后推出了多款围绕“刺梨”打造的新品，如刺梨柠檬柚、刺梨白月光、刺梨遇凤梨、鸭屎香刺梨气泡水、超顶刺梨维c皇等。为什么是刺梨呢？“维c之王”的力量加持无疑很符合当下人们对健康饮品的需求，刺梨作为藏匿在贵州深山一带的小众水果，在一定程度上具有神秘色彩，能够吸引消费者关注和尝试。【阅读原文】

霸气脆芒芭乐、满瓶芭乐葡、满瓶芭乐养乐多、芭乐桃子酪酪、芭乐草莓酪酪、芭乐生打椰......继刺梨之后，新式茶饮今春的创新落点放到了芭乐身上，“芭乐+”系列产品接憧而至，小众水果的进阶之路还在延续。当人们因为好奇、因为颜值被芭乐饮品吸引的时候，在我国华南一带多有种植的热带水果芭乐或许有了红火起来的转机，芭乐深加工产业链能否给出惊喜呢？【阅读原文】

你对方便食品的印象是什么？答案或许是前段时间备受争议的方便面，或许是五花八门的速冻饺子、速冻汤圆等速冻食品。然而，随着消费升级的不断延展，方便食品行业走出了一条品类创新、产品升级的发展道路，可以简单加热即食的米饭类方便食品跃入人们眼前，食企们逐步迈入更广阔的竞争赛道中去，技术优化升级成了一大重要的突破口。【阅读原文】

说起美食，不少人都对肉类没有抵抗力，所以我国肉制品市场一直以来保持着良好的发展态势。“无肉不欢”的另一重境界更是使得畜禽身上的各个部位得到充分利用，例如除了鲜肉之外，猪头、猪耳、猪尾巴、猪大肠等等均是烹饪方法花样百出，让人直流口水。对于猪大肠这一类清洗较为复杂、腥味又比较重的畜禽内脏，如今市场上还提供了一种大肠清洗机，助力提效增质。【阅读原文】

日前，来自重庆的王女士在卖出150份自制扣肉后，因食品包装上没有标注产品相关信息，被买家举报为“三无产品”，二审判决结果表明王女士累计需赔偿五万元左右。然而，据了解买家身份可能为职业打假人，其是在购买3份扣肉的基础上，再进行批量下单，而后进行举报。在了解前因后果后，不少网友表示，“执法也要有温度”、“这样做下去不少自制食品店都开不下去了”，但相关专业人士也表示，若食品包装上没有生产日期、质量合格证、生产厂家等相关信息的标识，“三无产品”确实违法规定。【阅读原文】

在食品消费趋向健康化、营养化的整体背景下，牦牛乳、水牛奶、骆驼奶等小众奶品亮出了和常见普通牛奶的差异化优势，开启了从原产地自销为主走向大市场的脚步，但乳制品作为国民经济中的一大重要产业，质量安全始终是第一要务。在牦牛乳等小众乳品规模扩张中，以工业化、标准化思维带动产业夯实发展根基，加快完善集源头牧场、鲜奶采集、生产加工、全程溯源等于一体的产业体系，是绕不开的话题。【阅读原文】

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