近日，以“智慧·互联城市”为主题的“亚太创新峰会”在香港科学园隆重举行。

笔者从会上了解到，多项食品创新技术应用在食品工业，比如3d打印技术应用于食品生产，智能机械臂可按客户个性化需求在蛋糕上写字绘图，智能机器人用于食品制作、包装等环节……随着智能化的不断发展，越来越多的智能设备在食品领域得到了广泛的应用。

据了解，美亚光电公司今年上半年推出最新一代人工智能色选机，引入了超脑和红外等识别技术，它能够将粮食中的所有杂质准确剔除，精度高达99.999%。笔者了解到，99.999%的识别精度意味着十万粒粮食加工过程中最多只允许出现一粒杂质，可以说这是目前色选设备行业的最高水准，不仅如此，这台产品由于实现了大数据与物联网的互联互通，还可以对整个加工生产线进行远程在线监测，此款产品的出现正在推动中国粮食加工产业的转型升级。

不仅如此，肉牛加工业得益于智能化的发展，生产加工各环节实现智能化、自动化。科尔沁牛业加工车间从活牛进入、剔骨分割、高架冷库、存储到熟食加工，做了整体工业设计。所有物品在输送带上由机器人完成，所有制冷系统采用德国成套设备，选用马瑞奥公司的智能化剔骨分割线，不仅降低能耗、提高生产效率，还提高产品合格率，确保肉类制品质量安全。

随着智能化应用的不断推广，人工智能开始走进人们的生活。现在，很多餐厅都开始使用烹饪机器人，很多研发团队已经打造了厨艺高超的机器人。谷歌开发的机器人每小时做出400个汉堡；moleyrobotics开发两只智能机械臂，可以复制人类厨师的烹饪过程，且能烹饪出相同的菜品。除此之外，mit学生打造了一款叫做spycekitchen机器人，其可做出复杂的料理，等等。

其实，机器人在厨房取代昂贵的人工、大批量生产美食方面具有重要意义。此外，有些公司还计划加入视觉系统，让机器人手臂更加聪明，能够辨别是否放入正确的配料，而不是无脑地复制动作，从而保证食品的口感与安全。

笔者觉得，目前，机器人智能化行业发展势头正好，食品工业领域也在转型升级，向着智能化、自动化方向发展。但是，与国外相比还存在一定的差距，智能化设备关键部件主要依赖进口。就国内企业而言，国产化发展仍任重道远，智能制造企业还需加强智能化技术研发，以实现弯道超车。

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