烹饪麻辣重庆火锅所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、电饼铛、各类异形定制水池、刀具消毒柜、三层工作台、保温汤桶车、制冰机、去根机、新风系统、传菜梯、砍骨刀、剪刀、切菜器
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以下是77位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱麻辣重庆火锅做法
材料
牛肉片、年糕、西兰花、土豆粉、藕、平菇、土豆、黄瓜、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒
做法
1、先热锅，然后到适量的油，开大火，热油
2. 然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味
3. 倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味
4. 加入开水，烧至沸腾
5. 加入盐，味精，香菜和葱段即可
6. 依次加菜，开始烫火锅咯
麻辣重庆火锅做法已被81人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱麻辣重庆火锅做法
材料
牛肉片、年糕、西兰花、土豆粉、藕、平菇、土豆、黄瓜、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒
做法
1、先热锅，然后到适量的油，开大火，热油
2. 然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味
3. 倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味
4. 加入开水，烧至沸腾
5. 加入盐，味精，香菜和葱段即可
6. 依次加菜，开始烫火锅咯
麻辣重庆火锅做法已被83人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱【重庆美食火锅】什锦火锅做法
材料
熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克，青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。
做法
制作方法：
1、将熟红肉丸从中切开成20个；白菜切块；粉丝切成长段；冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片；香菇洗净，大块切开；青蒜切段。
2、白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、炒锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐，炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
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第四种：家常菜菜谱重庆麻辣火锅做法
材料
毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛瘦肉（背柳肉）150克，牛脊髓100克。鲜菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精盐10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，郸县豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉汤2250克
做法
1、毛肚用清水漂净漂白，片成长薄片，用凉水漂起。
2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
3、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。
4、鲜菜（莲花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
5、豆鼓、豆瓣剁碎。
6、炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥。
7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上。
8、放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
9、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。
10、临吃时，将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌。除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
重庆麻辣火锅做法已被88人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱重庆麻辣火锅做法
材料
毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
做法
1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。
2、鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。
重庆麻辣火锅做法已被81人烹饪过！
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小编结合77位厨师推荐再从957网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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梅菜扣肉、魔芋烧鸭、马铃薯焖肉碎、油豆腐烧猪蹄
淮杞西洋参炖海参、糖醋排骨、咖喱南瓜鸡肉。
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