烹饪金针笋干扣肉所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、馒头机、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、咖啡机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、筷子、蒸笼
家常菜菜谱金针笋干扣肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金针笋干扣肉、金针笋干扣肉、金针笋豆腐鱼片汤，梅干扣肉。
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以下是14位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱金针笋干扣肉做法
材料
主料：猪带皮五花肉750克
做法
1、首先将带皮五花肉皮面朝上入蒸锅蒸制30分钟。
2、干黄花菜和莴笋干洗净，加入适量水，浓缩高汤入锅蒸制十分钟。
3、将蒸好的带皮五花肉取出，将皮面擦干，用老抽抹匀皮面，晾干。
4、锅内加入花生油烧至八成热，将带皮五花肉皮面朝下放入油中，赶紧盖上锅盖，这时候你就可以听见锅内踢里啪啦的油爆声此起彼伏，记住千万不要开锅，将火调至小火就好。等过五六分钟听不见爆炸声了，就可以打开锅盖，用锅铲将肉皮翻转上来。
5、开大火等油温再升高以后，用勺子舀起油淋在肉皮上，直至油皮炸起泡颜色变金黄即可停止，捞出控油即可。
6、带皮五花稍凉后，即将肉块放到案板上切成长5厘米，厚0.5厘米的大片即可。
7、取一碗，将五花肉片均匀的压排在碗壁上，将蒸好的黄花菜和莴笋干放到肉片上。
8、将蒸黄花菜和莴笋干的汤汁加入排骨酱、生抽、鸡粉、胡椒粉调匀浇在碗中。
9、将碗入蒸锅蒸制30分钟取除滗净汤汁，将汤汁倒入锅中加热淋上湿淀粉勾芡。
10、将滗净汤汁的扣肉扣在盘子里，最后将切开的金桔摆放在盘在周围，将做好的汤汁均匀的淋在扣肉上即可。
小诀窍
1、带皮五花肉尽量选择肚囊处，这样的肉肥瘦兼一比较适合做扣肉。
2、带皮五花肉炸制时一定要注意安全，盖上锅盖是首选，不要因为吃一口肉而受了二师兄的伤害那就不值得了。
3、干黄花菜和莴笋干要提前蒸制半干后再和肉一起蒸制，这样出来的滋味才会比较好。
金针笋干扣肉做法已被62人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱金针笋干扣肉做法
材料
主料：猪带皮五花肉750克
做法
1、首先将带皮五花肉皮面朝上入蒸锅蒸制30分钟。
2、干黄花菜和莴笋干洗净，加入适量水，浓缩高汤入锅蒸制十分钟。
3、将蒸好的带皮五花肉取出，将皮面擦干，用老抽抹匀皮面，晾干。
4、锅内加入花生油烧至八成热，将带皮五花肉皮面朝下放入油中，赶紧盖上锅盖，这时候你就可以听见锅内踢里啪啦的油爆声此起彼伏，记住千万不要开锅，将火调至小火就好。等过五六分钟听不见爆炸声了，就可以打开锅盖，用锅铲将肉皮翻转上来。
5、开大火等油温再升高以后，用勺子舀起油淋在肉皮上，直至油皮炸起泡颜色变金黄即可停止，捞出控油即可。
6、带皮五花稍凉后，即将肉块放到案板上切成长5厘米，厚0.5厘米的大片即可。
7、取一碗，将五花肉片均匀的压排在碗壁上，将蒸好的黄花菜和莴笋干放到肉片上。
8、将蒸黄花菜和莴笋干的汤汁加入排骨酱、生抽、鸡粉、胡椒粉调匀浇在碗中。
9、将碗入蒸锅蒸制30分钟取除滗净汤汁，将汤汁倒入锅中加热淋上湿淀粉勾芡。
10、将滗净汤汁的扣肉扣在盘子里，最后将切开的金桔摆放在盘在周围，将做好的汤汁均匀的淋在扣肉上即可。
小诀窍
1、带皮五花肉尽量选择肚囊处，这样的肉肥瘦兼一比较适合做扣肉。
2、带皮五花肉炸制时一定要注意安全，盖上锅盖是首选，不要因为吃一口肉而受了二师兄的伤害那就不值得了。
3、干黄花菜和莴笋干要提前蒸制半干后再和肉一起蒸制，这样出来的滋味才会比较好。
金针笋干扣肉做法已被20人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱金针笋豆腐鱼片汤做法
材料
金针笋150公克，嫩豆腐100公克，鱼片100公克，胡萝卜30公克，黑木耳30公克，姜20公克，高汤700cc，水1000cc，沙拉油1大匙，a.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1/2大匙，b.胡椒粉少许，香油少许
做法
1.金针笋洗净切段；嫩豆腐切块；胡萝卜、姜切片；黑木耳洗净切片备用。
2.取一汤锅，倒入水煮滚后，放入鱼片汆烫30秒，捞出备用。
3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入作法1的姜片爆香后，倒入高汤、作法1的豆腐块、胡萝卜片、黑木耳片煮至滚沸。
4.于作法3的锅中续放入作法1的金针笋段及调味料a煮至约1分钟后，放入作法2的鱼片煮熟，最后加入胡椒粉、香油即可。
金针笋豆腐鱼片汤做法已被12人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱梅干扣肉做法
材料
五花肉1斤，梅干菜2卷，酱油6大匙，米酒3大匙，糖1大匙，盐少许，水适量
做法
(1)将五花肉入水川烫至表皮熟透，放凉后，切成约1公分厚肉片。
(2)把肉与所有调味料放入锅中，加水淹过材料，开大火，水开后转小火继续煮20分钟后，再放入洗净切小段的梅干菜，再煮15分钟。
(3)放凉后，可将肉排在碗中，皮朝下，中间用梅干菜填满。食用前，再蒸10分钟，倒扣盘中即可。
梅干扣肉做法已被82人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱梅干扣肉做法
材料
五花肉450g，梅干菜1札，蒜末8粒，辣椒末1条，酱油3/4杯，糖4大匙，味精1茶匙，米酒1大匙，葱1支，辣椒1条，蒜头5个
做法
1.将梅干菜打开后，以冷水清洗5∼6次，捏干水份，切碎备用。
2.整块五花肉洗净后，放入滚水中，以中火煮约20分钟取出，每一片切约7㎜的厚度，用全部腌料腌约6小时后取出。
3.准备一个扣碗，在底层铺上一张保鲜膜，将作法3的五花肉一片片整齐排入碗中。
梅干扣肉做法已被41人烹饪过！
小编整理786位网友投稿材料与金针笋干扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梅干扣肉
第一种：le creuset ——家常干扣面
第一种：笋干菜扣鸭
第一种：笋干焖花肉
第一种：笋干烧排骨
第一种：小炒芦笋干
第一种：豆酱笋干焖鸭
第一种：腊猪面肉炒笋干
第一种：笋干烧肉圆
第一种：笋干炖肉
小编结合14位厨师推荐再从223网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
可乐鸡翅、可乐鸡翅、清蒸中华鲟、家制腊肉、炸肉丸子
茶树菇焖排骨、乌龙山狗肉火锅、泰风炸鸡翅、香辣美容猪脚火锅
菊花羊肉火锅、御膳兔肉火锅、富贵红烧肉。
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