中国质量报讯（记者 朱文达）近日，记者从山东省市场监管局获悉，为深入贯彻落实食品安全“两个责任”要求，山东省按照“早安排、快部署、严要求、抓落实”工作方针，高位推动，强力推进，压实责任，落实落细，全力推动分层分级包保工作，推进落实企业主体责任。

截至目前，山东省已完成对129万家食品生产经营主体分级建档，对全省近14万名市以下党政领导摸底建立包保领导干部台账，确保今年11月底前落实包保责任。全省食品生产经营企业、连锁餐饮企业总部、连锁销售企业总部、大型用餐人数或者供餐单位，已配备食品安全总监9000人，食品安全员2.2万人。

据了解，山东省制定印发了贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的专项通知，要求确定企业名单，分类配备食品安全总监和食品安全员，进行培训和考核；细化工作要求，制定食品安全总监、食品安全员配备表，及食品安全总监基本情况表等；研究制定了《食品生产企业主体责任清单》《食品经营企业主体责任清单》。组织省、市、县、乡监管人员及大中型食品销售企业、连锁销售企业总部法人或负责人开展专题培训，宣贯解读《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，通过层层开展培训，使得企业主体责任更加明确，企业生产经营更加规范。

山东省市场监管局相关负责人表示，下一步，该局将把企业配备、培训、考核食品安全总监和食品安全员以及落实日管控、周排查、月调度工作制度作为监督检查重要内容；同时，寓监管于服务之中，指导企业建立完善管理制度，制定食品安全总监职责和食品安全员守则，深化完善日管控、周排查、月调度工作机制。

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