烹饪四川烧白所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、搅拌机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温餐车、制冰机、去根机、风机控制箱 、高压花洒龙头、切片刀、叉子、厨房秤
家常菜菜谱四川烧白做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐四川烧白、四川烧白、四川烧鸡公，川烧阶梯虾。
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以下是79位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱四川烧白做法
材料
主料：五花肉300克、梅干菜100克
做法
1、五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适。
2、加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。
3、煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油。
4、肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色，切5毫米厚的大片。
5、加盐、白糖、老抽、黄酒，抓拌均匀。
6、加了笋丝的梅干菜，提前用温水泡开洗净。
7、锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒。
8、泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒。
9、加老抽和食盐。
10、添加少许的水煮上5分钟左右备用。
11、切好的肉，皮朝下铺到碗底。
12、炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时。
13、蒸好后倒扣，撒上香葱即可。
四川烧白做法已被60人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱四川烧白做法
材料
主料：五花肉300克、梅干菜100克
做法
1、五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适。
2、加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。
3、煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油。
4、肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色，切5毫米厚的大片。
5、加盐、白糖、老抽、黄酒，抓拌均匀。
6、加了笋丝的梅干菜，提前用温水泡开洗净。
7、锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒。
8、泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒。
9、加老抽和食盐。
10、添加少许的水煮上5分钟左右备用。
11、切好的肉，皮朝下铺到碗底。
12、炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时。
13、蒸好后倒扣，撒上香葱即可。
四川烧白做法已被63人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱四川烧鸡公做法
材料
三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包
做法
1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。
2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。
3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。
4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。
5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。
6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮。
7、土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。
小诀窍
烧鸡公料包完全满足口味需求，不必另外添加调味品。
四川烧鸡公做法已被99人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱四川九大碗之咸烧白做法
材料
【主料】五花肉、碎米芽菜
做法
1、五花肉三块。（分层三层以上为好）
2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
3、擦干猪皮表面水分，涂抹上海天老抽上色。
4、再涂上一层蜂蜜。（红糖也可）
5、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
6、另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
7、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
8、放入刚才的煮肉水中，煮7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
9、准备宜宾宜宾碎米芽菜一包。
可以直接食用，也可以用热油，加葱花、生姜末、酱油、白糖、盐、味精炒一下更香。
10、将肉捞出，放凉（或者放入冰箱冷冻室急冻5分钟）。
11、放入蒸锅，普通蒸锅上汽后1个半小时，压力锅30——50分钟左右。
12、蒸熟后，取一平盘，将肉碗倒扣。
四川九大碗之咸烧白做法已被24人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱川烧阶梯虾做法
材料
主料：明虾。哈密瓜，黄瓜，山楂糕，彩椒末，法香，葱，姜，蒜。盐，白糖，番茄酱，麻辣酱。
做法
1、将虾去沙线、沙包洗净，切至三分之二处，摊开用刀将虾拍平，逐个制作好后，撒上少许曲酒、盐腌制15分钟；
2、将豆瓣酱、辣椒、花椒油放在一起炒成麻辣酱备用，坐锅点火倒油，油热后将虾放入炸一下取出，留少许油，下葱姜蒜末、彩椒末炒香，加番茄酱炒香，冲入少许开水，加入麻辣酱、盐、白糖炒匀将虾放入炒入味出锅即可，食用时搭配用哈密瓜、黄瓜、山楂糕做成的水果沙拉即可。
川烧阶梯虾做法已被50人烹饪过！
小编整理874位网友投稿材料与四川烧白相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱烧白莲藕
第一种：红烧白鲳鱼
第一种：南方特色的虎年年菜--羔烧白果
第一种：红烧白菜蹄膀
第一种：咸烧白
第一种：甜烧白
第一种：龙眼甜烧白
第一种：干烧白菜
第一种：奶油烧白菜
第一种：瓜烧白菜
小编结合79位厨师推荐再从605网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
川味粉蒸排骨、重庆烧白、自制家常豆瓣、可乐鸡翅、家常版牛肉面
“干锅”排骨、焖烧茭白、土豆烧牛肉、清蒸鸡蛋腊肠
红烧杏鲍菇、红烧杏鲍菇、奥尔良煎鸡翅。
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相关菜谱名称推荐：四川烧白,四川烧白,四川烧鸡公,川烧阶梯虾
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