临近年关，一些人开始考虑年夜饭去哪里吃。记者这几天走访了解到，目前不少酒店宾馆已经推出了预订年夜饭的业务，而且，今年不少酒店宾馆依旧主打“年夜饭外卖”服务，让大家在家里就能享受到美味的年夜饭大餐。

在锅内放入预煎好的鱼头、海参、鲍鱼等食材，再淋上特制的鲍汁。在思明莲前西路的这家酒店后厨，厨师正在烧制的，就是这家酒店今年年夜饭的主打菜之一——鱼头佛跳墙。酒店相关负责人介绍，酒店今年年夜饭的菜单已经出炉，菜品以市民喜爱的养生菜肴为主，并在配方上进行了一些改良，以少油、低盐的方式烹饪，契合当下追求健康的饮食习惯。目前，酒店的年夜饭预订已经开始了。

酒店负责人 张小玲：我们厦门的五家门店，现在年夜饭预订情况都还不错，只有宴会厅还有少量余位。

轮渡附近的这家宾馆，今年年夜饭的预订情况也比较理想。

宾馆负责人 邓海军：客人基本是回头客，年夜饭比较特殊一些，基本要提前一年预定，现在基本上订满了。

和前两年一样，今年年夜饭除了堂食外，不少酒店宾馆依旧推出了“年夜饭外卖”。“年夜饭外卖”大多是方便打包配送的半成品菜，比如“大盆菜”之类的，既可以节省市民的烹饪时间，又能让市民足不出户就能享受到大厨的手艺。市民预订后，酒店会提前准备好食材，在除夕当天或者提前一天配送到家。

宾馆负责人 邓海军：春节比较应景，方便打包，而且盆菜已经属于半成品，回去只要加个热，把鲍汁浇上，年夜饭桌上就多了一道应景的大菜。

酒店负责人 张小玲：我们今年的所有外卖菜，不是采用冷链的形式。全部都是，当天定制好当天包装当天送出，客人下单一个小时之内能送到，菜肴包装上我们也下了功夫，用全密封式的，包装袋也采取了加厚的保温措施，客人简单加热就好。

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