夏季是餐饮食品安全事故的高发期，也是滥用食品添加剂案件的高发期。针对部分区县（市）办理的餐饮环节滥用食品添加剂亚硝酸盐案件，6月3日，郑州市市场监管局召开餐饮环节滥用食品添加剂亚硝酸盐风险专家评估会。

评估会由市局餐饮食品安全监管处牵头，相关处室负责人参加，特邀河南工业大学、河南农业大学、河南牧业经济学院和河南华测检测技术有限公司的5位行业内知名专家进行业务指导和分析研判。

针对办案单位出具的餐饮食品检验报告，专家组依据《卫生部办公厅关于印发突发中毒事件卫生应急处置15个技术方案的通知》中的《急性亚硝酸盐中毒事件卫生应急处置技术方案》，从成人一次性食用食品量和亚硝酸盐摄入量入手，缜密分析了是否存在中毒风险的不同情况的可能性，每位专家分别发表了各自的学术性意见和建议。经过反复讨论、征求意见、修改完善，最终形成了餐饮环节食品中检出亚硝酸盐的风险研判意见，为正确办理食品安全案件、进一步加强日常食品安全监管工作积累了有益的科学指标和经验材料。

食品安全关系千家万户的健康和生命安全。下一步，郑州市市场监管局将不断加大对餐饮环节滥用食品添加剂的打击力度，以“最严厉的处罚”形成对食品安全违法犯罪的震慑态势。

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