黄沙水产市场生蚝档铺员工正对生蚝进行清洗

市场生蚝大多流入烧烤店等夜市，每天成交量超万斤

图/文 羊城晚报记者 马灿近年来，人们对水产品重金属含量问题越来越重视。羊城晚报记者近日在广州黄沙水产市场随机购买了3份生蚝样本，经检测，两份生蚝重金属镉含量超标。权威营养专家提醒消费者，长期食用镉超标的水产品将对人体骨骼和肾脏造成伤害。

送检3样本，两份镉超标

近日，羊城晚报记者在广州黄沙水产市场随机购买了3份生蚝样本，送到广州质量监督检测研究院进行检测，结果显示：两份生蚝样本重金属镉含量超标。

据工作人员介绍，此次按2014《食品安全国家标准食品中镉的测定》为依据进行常规检测，1号样本检测结果为3.08毫克/千克；2号样本为0.96毫克/千克；3号样本为2.94毫克/千克。

食品安全国家标准《食品中污染物限量》（gb2762-2012）明确规定，水产品贝（双壳）类中重金属镉限量2.0毫克/千克。对照上述国家标准，1号样本和3号样本，重金属镉的含量均超出了法定的范围值。

记者发现，此次送检的3个样本中，个头较小的生蚝镉含量合格。

广东养殖专家黄祖川表示，贝类对重金属积累的能力高于鱼类，它们更容易在体内聚集重金属，这与它们的生长环境和生理机制有一定关系，“养殖时间或生长时间越长，重金属吸附越多”。3元卖一只，生意非常好

广州黄沙水产市场是目前华南地区最大的水产综合市场。羊城晚报记者在该市场看到，数十家生蚝批发及零售档铺，分成两排布局，每个档铺前后都堆满了从各地运来的新鲜生蚝。一批发档老板告诉记者，生蚝论只卖，价格从2元至7元不等。

黄沙水产市场每天生蚝销量有多少？多年从事海鲜批发生意的朱先生告诉羊城晚报记者：“粗算估计，每天供应广州市面上的生蚝不低于一万斤。”

广东是有名的产蚝大省，主要分布在粤东、粤西以及珠三角等沿海城市。据羊城晚报记者调查得知，产蚝区的一部分生蚝直接由客户下订单，短程运送，远程航空快递；大部分则流入到广州黄沙水产市场。

那么，黄沙水产市场的生蚝多被卖到哪里呢？连日来，羊城晚报记者调查发现，酒楼宾馆消耗较少部分，大部分则流入烧烤店等夜市。一档铺老板表示，1元到3元卖一只，生意非常好，有多少卖多少，都是烧烤店预订的。

追问

水产市场监管是否到位？市场负责人回应称———

“对生蚝只检测农药残留”

水产品被检出重金属超标，市场监管是否到位？对此，黄沙水产市场相关负责人告诉记者，市场已建立起国家部委、省、市、区、市场等五级检验机构进驻市场的机制，各自会不定期、不定品种地进行抽检。采访时，有生蚝档铺员工向记者表示，市场每个月都会进行至少一次的抽检。

为什么月月抽检却没发现镉超标？昨日，羊城晚报记者以客户身份要求对生蚝进行重金属检测，该员工立即向相关负责请示，随后告知“目前我们只检测生蚝农药残留（问题）”。

黄沙市场相关负责人表示，生蚝重金属超标，不是人为的，是环境污染所致。

提醒

长期摄入“镉生蚝”危害肾脏

镉并不是人体必需元素。世界卫生组织将镉列为重点研究的食品污染物；国际癌症研究机构（iarc）将镉归类为人类致癌物，会对人类造成严重的健康损害；我国也是将镉列为实施排放总量控制的重点监控指标之一。

“一般情况下，过度摄入镉会导致中毒。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉羊城晚报记者，人吃了“镉生蚝”不会马上中毒，但会对人体骨骼和肾脏造成伤害。

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