日前，深圳前海深港国际酒类检验中心顺利通过中国国家认证认可监督管理委员会（cnca）组织的a类能力验证——“葡萄酒中铁、铅、总二氧化硫测定的能力验证计划”，标志着该中心在相关项目检测上完全达到国内先进水平。

这是前海深港国际酒类检验中心自2015年4月28日运营以来，首次参加cnca组织的a类能力验证计划。此次能力验证由中国检验检疫科学研究院测试评价中心负责实施，来自全国质检、疾控、农业系统以及企业、社会第三方检测机构等共计200多家实验室参加了验证。经验证，前海深港国际酒类检验中心6个项目检测结果均非常接近靶值。

葡萄酒中铁、铅和总二氧化硫是国家卫生标准规定的常规检测项目，也是关系到葡萄酒品质的关键因子。葡萄酒中的铁会与磷酸盐和单宁等物质相结合产生不溶性沉淀，甚至会导致金属破败病，严重影响酒的口感和品质。总二氧化硫是葡萄酒发酵过程中的一个副产物，同时酿酒师还会在酿酒过程中加入一定量的亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等，利用其微生物选择性净化发酵基质，达到防腐、保鲜、抗氧化的目的。但二氧化硫过量会使酒体产生不良气味，不仅影响酒的品质，还可能引起人体过敏、呕吐、腹痛等。因此，世界各国对葡萄酒中的铁、总二氧化硫等都有严格的限量规定。（王丙涛）

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