“老字号”粥里竟有氯霉素

食品安全抽检多家知名企业上榜，不合格食品中水产品占两成

南方日报讯 （记者/欧雅琴）在东莞市食品药品监督管理局公布的最新抽检结果中，生产、流通、餐饮服务等多个环节均检出不合格产品，涉及真功夫、嘉荣等多家东莞知名企业。而在不合格的产品中，水产品占了两成，颇受市民喜爱的望牛墩镇标记新粥铺更是被检出食材中违规含有氯霉素。

生产环节：33批次产品不合格

2015年12月中旬，市食药监局组织了完成全市第三期生产环节食品安全监督抽检工作。被抽检对象是全市范围内的443家获证食品生产企业，抽检的样品主要包括大米、肉制品、酒类产品、水果制品、饼干等食品，共抽样检验829批次。其中，合格796批次，合格率为96.02%；不合格33批次，检出不合格的检测项目为菌落总数、大肠菌群、微生物等。

在33批次不合格产品所涉及的企业中，东莞市嘉荣超市有限公司最为市民熟知，该公司食品加工中心生产的散装卤水蛋被检出含有微生物。此外，东莞市新富食品厂上榜的不合格产品最多，分别有三款面包被检出防腐剂使用超标。

市食品药品监管局表示，食品经过适度的热杀菌以后，不应该含有致病的微生物，也不含有通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。

餐饮环节：水产品不合格占两成

除了生产环节，市食药监局也在同期对餐饮服务环节进行了抽查。此次抽检的样品主要包括糕点、水产及水产制品、餐饮具、其他粮食加工品等产品，共抽样检验675批次，涉及东城区、南城区、道滘等23个镇（街、园区）。其中，合格627批次，合格率93%；不合格48批次，不合格率为7%，检出不合格的检测项目为金黄色葡萄球菌、大肠菌群、氯霉素等。

在公布的不合格产品信息表中，真功夫餐饮管理有限公司被排在了首位——道滘分公司使用的汤匙和石排分公司使用的碗分别被检出大肠菌群。“大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。”

此外，此次抽检显示，不合格的48批次样品中，水产品占到10样，包括三文鱼、花甲、贝类等。其中，望牛墩镇老字号大排档——石排村标记新粥铺也因白甲中被检出含有2.4μg的氯霉素而上榜。

市食药监局称，氯霉素是一种具有严重毒副作用的广谱抗生素，人一旦长期食用了含氯霉素残留的动物产品，会引起再生障碍性贫血、肠道菌群失调及抑制抗体的形成。

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