《哈尔滨市食物与营养发展实施计划（２０１４—２０２０年）》近日出台。《计划》提出，到２０２０年，全市粮食产量保持在１５００万吨以上，肉类产量１３０万吨，蛋类产量４５万吨，鲜奶产量１７５万吨，蔬菜（含食用菌）产量５００万吨，常年地产蔬菜自给率达到８５％，淡季自给率达到６５％。

a 增加粗粮消费比重

根据《计划》，到２０２０年，食品工业总产值达到２７００亿元，比２０１３年增加１３１４.１亿元，年均增长１０％。人均全年主要食物消费量为：口粮１３５公斤，减少精米和白面的消费比重，增加全谷物食品和粗粮的消费比重；肉类２９公斤，豆类１３公斤，奶类３６公斤，水产品１８公斤，蔬菜１４０公斤，水果６０公斤，蛋类１６公斤，食用植物油１２公斤。

大力发展绿色有机食品和无公害农产品生产，扩大蔬菜水果、食用菌、蓝莓和北药系列产品生产规模。建立蓝莓、蓝靛果、沙棘、山葡萄等浆果产业基地。推广杂粮生产。建立杂粮、杂豆生产基地，适当增加大豆、薯类种植面积。

扩大奶牛、肉牛、生猪饲养规模，大力发展标准化规模养殖，推进现代奶牛示范场和现代奶业建设，加快生猪产业基地建设，抓好牛羊肉生产，增强综合生产能力。

b 打造大豆“全宴”

《计划》明确，我市将推进食品工业结构调整。扩大全谷物加工食品生产。开展粮食适度加工和副产物综合利用技术研究，提高粮食成品出品率和副产物综合利用率。鼓励生产企业研发生产全麦食品、胚芽米、糙米等营养产品。

推进主食营养合理化及工业化生产，开发低脂、低盐、低糖主食。推进营养早餐等方便食品生产。

扩大奶、豆、果、蔬菜深加工食品生产。重点发展婴幼儿配方奶粉，大力发展巴氏杀菌乳、中老年配方奶粉等，打造乳粉生产基地；大力发展大豆磷脂、大豆异黄酮等功能型大豆产品，形成以大豆功能型产品、大豆油、大豆食品为主导的加工格局；依托林产资源，重点开发野果、坚果资源，形成具有我市特色的寒地山特产品集群；重点打造山野菜、食用菌、腌制菜、冻干菜等四类产品。

c 大力供应营养餐饮

《计划》明确，改善餐饮服务业供应结构和烹调方式。针对高脂、高盐、高糖、高能量和过于精细的餐饮结构，采取有效引导措施，大力供应低脂、低盐、低糖和膳食平衡的营养餐饮。引导餐饮行业改善煎、炸、腌、酱、熏、卤和烧烤等传统烹饪方法和多用、滥用食品添加剂的调味方法，推广健康的烹饪方法。

按照《计划》，我市将重点改善孕妇膳食中钙、铁、锌和叶酸、维生素ａ摄入不足的状况，有效预防营养过剩导致的肥胖、巨大儿等营养性疾病。大力倡导母乳喂养，加强农村地区６个月龄至２４个月龄婴幼儿辅食喂养和营养补充。（作者： 张焱 ）

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