近日，某河南政协委员在会议上说：“用了食品添加剂，中国的食品更没有未来。”他建议中国应当效法德国禁止所有的婴儿产品使用食品添加剂，给孩子一个健康、干净的成长环境。

食品添加剂真的像这位政协委员说的那么恐怖吗？长期食用添加剂对身体健康存在巨大危害，是互联网上一直在流传的一句话。 “许多市民也和这位政协委员一样，对食品添加剂存在误解，谈添加剂而色变。超过国家标准使用的食品添加剂确实对人体有害，但符合国家标准的食品添加对人体并不会造成伤害，反而有时候对食品安全有益。”上海康久消毒技术有限公司的周女士告诉记者，“公众对食品添加剂的误解使不少食品生产企业陷入了两难的境地，面对妖魔化的食品添加剂，一些食品加工企业不得不迎合消费者的心理要求，纷纷在包装上显自己是纯天然、无添加，然而这其实是一种欺骗的行为。”

食品添加剂是为了改善食品的品质和食品的色香味以及防腐加工的需要，加入到食品中的化学合成物或天然物质。为了保证食品安全和人民身体健康，每个国家对食品添加剂都有严格的规定，我国同样如此。只要是符合国家规定的剂量和使用范围的食品添加剂都不需要过分担心。食品添加对食品的生产和食用是有益的，也是必不可少的，但超过剂量时有害的。

以传统美食兰州拉面为例子，传统的兰州拉面在制作的过程中会加入蓬灰，这是西北盐碱地上的一种蓬草烧制而成的，蓬灰在拉面中使用已经有两百多年的历史，随着国家对食品安全越来越重视，要求也越来越提高，传统的蓬灰由于砷和铅等残留量不好控制，而且也不卫生已经被淘汰了，取而代之的是一种复合添加剂，成分可控，符合国家标准，并且安全卫生。这个例子就说明了食品添加剂对公民食品安全的重要贡献。

我们要正确认识食品添加剂，首先要分清楚食品添加剂和非法添加物。像苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等都不是食品添加剂，而是非法添加物。目前发生的食品安全问题中，没有一件是因为合法使用食品添加剂引起的，迎合消费者心理需求，丑化食品添加剂，解决不了食品安全问题，反而会使食品安全问题的解决误入歧途。我国的食品添加剂目前只有2500多种，每种食品添加剂都是经过核实、评价、鉴别和验证的，根据食品添加剂技术上的必要性和食品安全风险的评估结果，对符合食品安全要求的才依法许可。

由于大众对食品添加的误解，不少人提出在食品中不加添加剂，以确保是食品安全，周女士说：“这些建议实在很可笑，根据添加剂的定义，我们可以明确的肯定盐、糖、酱油、醋等也是食品添加剂，不加食品添加剂，做出来的东西谁愿意吃？其实食品添加剂在我们生活中无处不在。”

在周女士看来，公众对食品添加剂的误解很大的原因是对我国的食品安全的不放心。对人类健康威胁最大的食品安全问题其实是微生物引起的食源性疾病，其次是化学污染，还有就是非法使用费食用物质和滥加添加剂等问题。

企业要想真正获得消费者的信赖，仅仅在包装是写明“纯天然、无添加”是治标不治本的，而且也是欺骗消费者的违法行为。周女士建议食品企业首先提高产品质量，然后才能真正俘获消费者者的心。

为了解决微生物超标的问题，食品企业应当做好消毒杀菌工作 ，采用高效合理的消毒技术和设备，比如nicoler动态空气消毒机，采用等离子消毒技术，对人体没有任何伤害，可以在工人上班时边工作边消毒，保证生产和包装车间时刻保持洁净无污染的状态，解决食品菌落总数超标、大肠杆菌、霉变、保质期短等问题，提高产品的质量。

在加工时，食品企业切不可为了一点蝇头小利，因小失大，应选择质量上乘的原料制作食品，在食品中拒绝添加非法食品添加剂或超剂量添加添加剂。

当我国的食品安全大大提高时，相信公众食品添加剂的误解就会减少了。

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