又到了一年当中进补的最好时节，随着近期连续降温，温热进补的牛肉成了菜场中的宠儿。不过，你可要小心点，不要买到注水牛肉哦。

近日，开发区检察院对涉嫌生产、销售注水牛肉的朱某、朱某某、魏某三人依法批准逮捕。

朱某的屠宰点隐藏在一间简陋的农民房里，一百平方米左右的房间被分割成牛棚和屠宰间。屠宰间里满地是水，各种刀具、水管凌乱地散落在地面上，宰好的牛被随意丢在地上……就是在这样脏乱差的环境下，成百上千斤的牛肉被切割好，然后运往杭州一些农贸市场。

这样的屠宰点，肯定是没有经营资质的，卫生环境和动物免疫条件也不符合规定。更狠的是，朱某还给牛肉注水。

“将牛宰杀后，趁着牛的心脏还在微微跳动，立马将连着水龙头的水管插入牛心，这样自来水通过牛心被输送到牛的全身。”朱某说，这些注了水的牛肉，不仅重量增加了，颜色也变得更鲜红，摸起来非常滑润。

可这样的牛肉能吃吗？记者从卫生部门了解到，给牛肉注水会损害牛肉的细胞结构，使牛肉蛋白质流失，口感变差。另一方面，无证屠宰场往往没有消毒手段，注入是自来水，牛肉中容易滋生细菌和病原微生物，影响人体健康，尤其是肠胃比较脆弱的婴幼儿，吃了注水牛肉，容易引起肠胃疾病。

本报记者 杨渐

通讯员 金凯剑

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