“您认为提升食品安全最有效的办法是什么？” 北京晚于10月底开展的“2016年北京市民放心食品大调查”数据显示，近七成参与读者认为“政府部门加强监管，严惩成为常态”是治理食品安全问题的最有效“处方”。

保障食品安全，的确不能单纯依靠企业的“高尚情操”以及个人的“火眼金睛”。社会问题的解决，终究离不开自上而下的全面整顿。

近些年，屡屡曝光的食品安全事件总能轻易点燃公众的愤怒，“原罪”者承受公众的口诛笔伐实属咎由自取。不过，人们似乎也早已习惯火力全开责怪食品监管部门。

“食品安全责任重大，活多且密，人手不够……为什么挨骂的总是我们？”这是来自监管部门第一线声音，他们也很委屈。人们迫切需要政府给出一颗扭转食品安全形势的“定心丸”，却忽略了彻底扭转需要过程，需要时间。

近年来，食品监管部门一再定下严管决心，应对突发食品安全事件的能力逐渐增强。那食品安全问题为何还不断涌现？

有业内人士在接受北京晚报记者采访时指出，中国的市场现实决定了食品领域监管困难。中国食品的生产和流通，是由千千万万小规模从业者组成的，要实施一家一户的监管几乎不太可能，执法成本很高。试想一下，一家知名食品企业的源头，或许连接着多个小养殖户，企业稍有懈怠，食品安全就有风险。

正如业内专家所言，这恰好揭示了目前国内食品安全的短板——一些企业要从源头杜绝问题食品真的很难。不是每一家企业都有那样的雄厚实力，能从种植、养殖就形成规模体制，进而实现全产业链的安全把控。

那么，是中国有关食品安全的法律法规不健全吗？

作为参与新版《ink">食品安全法》修订的学者，中国人民大学法学院教授刘俊海指出，目前食品国内相关法律法规日渐明朗，在很多具体规定上，甚至比美国等发达国家还要严格。深究原因，是一些企业对法律没有敬畏心，他们片面追求经济发展，盲目扩大市场份额，“有法不依，违法不究”更是助长了无良企业的气焰。

“劣币驱逐良币，在中国的食品市场尤为突出。”多位业内人士发出上述感慨。现阶段，即使屡登监管部门不合格名单的“惯犯”企业依然受宠。从这个角度讲，消费者也有必要提高意识和素质，他们的消费态度对保障食品安全也起着直接作用。

当然，公众也不能把保障食品安全寄托于企业的自律与“高尚”，要解决食品安全问题，关键还是要靠食品监管部门来大显身手。

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