为切实打牢我市创建国家食品安全城市食品监管工作基础，进一步规范曲靖市食品生产经营行为，提升食品安全工作水平，保障全市人民群众饮食安全，曲靖市将自2016年12月1日至2017年2月28日在全市范围内开展为期三个月的食品安全大检查工作。此次大检查以食品生产、流通、餐饮及小作坊、食品摊贩等单位为重点，按照各食品生产经营单位性质开展全要素检查。

食品生产环节主要检查许可证照、生产设施设备、工艺流程、关键控制、人员管理、质量管理、食品安全培训、原料采购、出厂检验等事项，重点是落实好食品生产企业的风险分级管理、质量授权人制度，建立电子追溯系统等。

食品流通环节主要检查食品经营单位主体资格是否符合规定，员工是否取得健康证明，索证索票和进货票据的管理情况，是否经营有《ink">食品安全法》规定禁止经营的食品，散装食品防护措施是否得当，负责人和从业人员是否经过相关知识培训，食品批发企业、大中型超市、婴幼儿食品经营主体、校园超市是否建立电子追溯系统。农贸（批发）市场主要检查市场开办者落实主体责任情况，即是否取得营业执照，对入场经营者是否登记备案，对入场经营者的经营行为实施检查、制度建立情况，批发市场、城区农贸市场对入市农产品实施快速检测等情况。

餐饮环节重点检查餐饮服务单位及食堂许可证照、加工布局、工艺流程、操作规范、食品原料采购、设施设备、人员健康管理、清洗消毒、用具保洁、食品留样、库房管理、餐厨废弃物处置、台账记录、索证索票等有关事项是否符合规定。学校食堂应急处置及演练开展情况。农村集体聚餐着重从落实自办筵席的主办人和承办人责任，村级食品药品信息员、协管员报告自办筵席的工作职责，对自办宴席的环境与卫生设施、食品的采购与储存、加工过程、人员管理进行全面检查。

食品加工小作坊及食品摊贩主要对小作坊生产环境、加工布局、设施设备、原料采购、人员管理、销售情况记录等进行全面检查，对食品小摊贩进行全面的摸底登记排查。严格按照《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》进行登记、备案管理。

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