天气越来越冷了，吃上一顿热气腾腾的烧烤真是美味。烤鱼，是烧烤里一道常见的菜，但烤鱼店里缺斤短两，死鱼当活鱼卖的新闻还真是多。现在不少烤鱼店都是顾客来挑选活鱼，但如果打着活鱼现杀的名号‘偷梁换柱’，就有点不地道了。据说现在有专门做烤鱼的食品添加剂，可以把死鱼的口感做的和活鱼差不多。不过不知道徐州有没有这种添加剂，11月8日，记者也进行了一番调查。

记者来到了一家大型食品批发市场，这里有不少专门批发零售食品添加剂的店铺。记者首先来到其中一家店铺询问是否有可以给烤鱼‘增鲜’的添加剂。这位店主拿出了一瓶名叫‘花甲香膏’的食品添加剂，他告诉记者，平时用在菜里这瓶就够，如果觉得味道不够鲜，去腥效力不足，可以搭配这瓶‘特效鲜味王’一起使用，店主还说，有不少餐饮店都在他这里买。

随后，记者又来到隔壁一家同样出售食品添加剂的店铺。食品添加剂摊位店主说，拿麦芽酚能去腥，增香， 能盖掉鱼不新鲜味道。这名店主又推荐了另一种食品添加剂乙基麦芽酚，她告诉记者，这种麦芽酚比香膏好用得多，因为它能掩盖变质发臭的鱼肉。

看来啊，想给死鱼，甚至发腥变质的鱼‘改头换面’、‘死而复生’，放一丁点这种食品添加剂就可以了。如果用了这种添加剂，再想从味道上去区分死鱼活鱼，估计就不是那么容易的，这鱼吃得也不是那么让人放心了。那么，有什么好的办法去区分死鱼活鱼呢？

辨别方法一：看眼睛

如果是活的鱼，眼球是凸出来的，做熟后眼球基本完整，而死鱼的眼睛是扁平或者有些凹陷的，做熟后眼睛基本腐烂难以成形。

辨别方法二：看颜色

时间长肯定不一样 ，肉也不一样 ，颜色也不一样 ，死的发白 。

辨别方法三：看肉质

专业人士表示，把鱼烤熟后，可以从肉的质感辨别新鲜程度，如果鱼肉比较容易与鱼骨脱离，少有粘连的鱼肉，就是活鱼，如果是死鱼做熟后，鱼肉会显得僵硬，不易分离。

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