近年来，伴随着人们生活水平的提高，消费者对畜禽肉的品质、安全性的要求也越来越高。而作为一头连接着养殖，一头连接着消费市场的屠宰环节，直接关乎着人民群众的舌尖安全。

日前，陕西省为积极引导畜禽行业科学、有序、健康发展，加快推进畜禽屠宰行业转型升级和高质量发展，确保肉产品有效供给和质量安全，发布了《陕西省畜禽屠宰行业发展规划(2023-2030年)》(以下简称《规划》)。

《规划》指出，陕西将加快构建以跨区域流通的现代化大中型屠宰加工企业为核心、区域性标准化屠宰场为骨干、供应本地市场的小型屠宰场点为补充的屠宰产业发展格局。到2030年，各市重点培育1—2家以屠宰加工为引领的省级以上龙头企业，全省培育10家左右年产值10亿元以上集养殖、屠宰、加工、冷链配送一体化发展的全产业链龙头企业，屠宰加工对畜牧业引领和带动作用进一步增强。

《规划》按照屠宰行业整体布局、生猪屠宰设置、牛羊家禽屠宰设置、小型屠宰场点进行规划。指出优先发展养殖、屠宰、加工和冷链销售一体化经营项目，鼓励发展畜禽综合屠宰加工中心模式，实行猪、牛、羊、家禽屠宰一体规划、合并设置、分区屠宰、集中处污、统一管理。在生猪屠宰方面，加快陕南生态养殖产业板块的屠宰企业转型升级和提质增效，推进渭北陕北生猪新兴产业板块标准化屠宰企业布局；在牛羊家禽屠宰方面，要求依托肉牛肉羊产业链培育布局肉牛肉羊屠宰企业，充分发挥陕北肉羊主产区优势，建设一批标准化肉羊屠宰示范厂。

同时，《规划》明确了“严格准入管理、加强清理整顿、加快标准化创建、落实主体责任、开展监测预警、强化人员能力建设、加快冷链物流建设、实施品牌创建”八大重点任务。其中，在清理整顿方面，《规划》要求坚决淘汰手工屠宰、落后设备工艺以及代宰经营方式，提高屠宰行业技术装备和管理水平。

此外，《规划》文件结尾，还提出了加强组织领导、强化政策扶持、加强宣传培训三大保障措施。相信随着《规划》实施，会为陕西省畜禽屠宰行业科学、有序、健康发展带来助力，也为肉类供给和肉类安全提供保障。

资料来源：《陕西省畜禽屠宰行业发展规划(2023-2030年)》

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