近年来，伴随着人们生活水平的提高，消费者对畜禽肉的品质、安全性的要求也越来越高。作为一头连接着养殖，一头连接着消费市场的屠宰环节，直接关乎着人民群众的舌尖安全。为保障人民群众吃上“放心肉”，国家先后出台了《生猪屠宰管理条例》、《国务院办公厅关于促进畜牧业高质量发展的意见》(国办发〔2020〕31号)等政策文件，推动我国畜禽屠宰机械化、规范化、标准化。

为了满足消费者对高品质畜禽肉的需求，今年下半年不少地方积极推进屠宰项目建设，加快屠宰设备更新迭代，促进屠宰行业转型升级。

例如，甘肃省广河县今年来积极推进屠宰加工及冷链物流中心项目建设，打通牛羊肉进入消费市场的“最后一公里”。据悉，该项目占地34.14亩，包含综合服务中心、研发中心、牛羊产品业务室、检验检疫区、2条牛羊屠宰生产线及1座具有排酸、速冻、冷藏一体化的仓储物流中心库(配套修建库容量3000多吨的冷链物流设施)，已于今年7月正式投入运营。

无独有偶，今年8月，内蒙古科右中旗20万吨牛肉加工冷链物流项目肉牛屠宰加工生产线建成投产。该项目总投资2.7亿元，引进了国内外先进的肉牛屠宰加工生产线，工艺设计起点高、标准严，项目建成后可形成年屠宰10万头牛、年配送20万吨优质牛肉的生产、加工规模。

近日，云南腾冲市50万头生猪屠宰加工厂建设项目开工仪式举行。该项目是腾冲市2023年四季度的重点开工建设项目，总投资1.53亿元，建成后可增加就业岗位110人以上，带动运输、销售、餐饮等行业就业不低于1000人，实现年收入7.9亿元，上缴税金2300余万元。据悉，50万头生猪屠宰加工厂建设项目投产后，可实现屠宰、分割、冷藏、深加工一体化经营，推动全市农畜产品加工不断向标准化、精细化、规模化发展。

此外，据辽宁省铁岭市人民政府消息，昌图县10万头肉牛屠宰及深加工项目近期进入设备安装调试阶段，预计11月底投产运营。该项目总投资1亿元，其中改造生产车间1万平方米，改造冷库6000平方米。项目投产后将对昌图县肉牛产业起到龙头拉动作用。

在消费升级的背景下，消费者对肉品的需求已经升级为更加安全、更优品质。加快屠宰产线改造已经成为一种行业共识，这将是确保畜禽屠宰行业科学、有序、健康发展的重要举措，也是保障肉类供给和肉类安全的重要途径。

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